Стейки из мраморной говядины с кинзой, черным перцем и наршарабом

1. Говядину нарезать стейками по 2 см (толще можно, тоньше - нет).

2. Выложить на доску, надавить ладонью, придав однородную толщину стейку.

3. Сковороду разогреть, но не раскалять, чтобы мясо не испытало температурного шока.

4. Выложить стейки, жарить не более чем по 2 штуки за 1 раз, иначе "поплывут". Когда только выкладываем, надавливаем на стейк ладонью, не давая мясу "съежиться" - буквально 10-15 секунд...

5. Жарим 2 минуты на одной стороне, 3 минуты на другой стороне.

6. На деревянную доску выкладываем в качестве подушки промытую и обсушенную зелень кинзы.

7. Сверху кладем стейки, не разрезаем ни в коем случае 3, а то и 5 минут!

8. Приправляем крупной солью.

9. Приправляем (обильно) черным молотым перцем, обязательно из мельницы!!! Порошочек из пакетика тут не пройдет!

10. Поливаем наршарабом (соус д/б комнатной температуры).

Наслаждаемся!

Мясо должно быть как на фото в разрезе, тогда это сочно, вкусно, гурманисто.

Не пересушивайте мраморную говядину, в противном случае она теряет смысл.

Ну и... приятного аппетита!