Вход | Регистрация
Котлета «софи» с горчично-облепиховым соусом. тест-драйв с «окраиной»
Ингредиенты
- говяжьи отбивные — по числу едоков
- ветчина свиная тм «окраина» — по 2 тонких ломтика на котлету
- яйца вареные — по количеству котлет
- масло растительное — 0,5 ст.ложки
- горчица — 2 чайных ложки в соус + на смазывание отбивных
- облепиха — 1 ст.
- вино белое сухое — 150 мл.
- лук — половинка средней
- сахар — 1 ст.ложка
- соль и черный перец —
- смесь чили перцев
Пошаговый рецепт приготовления
Яркие, нарядные, сочные и вкусные котлеты «Софи» отлично подходят для праздничного стола. А авторский соус из облепихи с горчицей добавляет им пикантности и интриги.
1. Говяжьи отбивные отбить – такая вот тавтология. Мясо должно быть достаточно тонким, чтобы было удобно заворачивать.
2. Ветчину нарезать очень тонкими ломтиками. У меня остался уже небольшой кусочек, и я резала, как могла. Яйца очистить от скорлупы. Лучше брать яйца второго сорта - они мельче и заворачивать их удобнее.
3. Смазать отбивную немного горчицей, чуть присолить и посыпать черным перцем. Выложить на мясо яйцо, обернутое в ломтики ветчины,и завернуть мясо со всех сторон, формируя круглую котлету. Плотно обвязать ниткой крест-накрест, отложить в сторону и взяться за следующую котлету.
4. Сформованные котлеты обжарить со всех сторон – я жарила на сковороде-гриль в минимуме масла. Когда котлеты покроются румяной корочкой, убавить нагрев и накрыть котлеты крышкой. Жарить пару минут, влить половину вина, дать ему вполовину выпариться и прогреть котлеты под крышкой еще пару минут. Снять котлеты со сковороды и завернуть в фольгу. Держать в тепле.
5. В сковороду влить остаток вина и дегласировать поджаренный мясной сок. Добавить мелко рубленный лук и варить его в вине до мягкости. Добавить ягоды облепихи и варить 3 минуты. Добавить горчицу, сахар, соль и уваривать до легкого загустения.
6. Протереть соус через сито, попробовать и выровнять на соль и сахар. Посыпать смесью чили перцев –по вашим способностям –но соус должен быть достаточно острым.
7. Подавать котлеты на подогретых тарелках с соусом в соуснике.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Эти котлеты - классическое сочетание говяжьего мяса и свиной ветчины. Постная чуть суховатая говядина становится сочной, аромат свиной ветчины с легкой ноткой копчености обогащает вкус блюда. Ветчина свиная - бесспорный лидер в паре с венгерским беконом в линейке продуктов ТМ «Окраина», она украшает своим натуральным мясным вкусом многие блюда праздничного стола.
Пикантный ,ароматный и острый соус из облепихи с горчицей – я считаю его моим авторским ноу-хау – придает блюду точный завершающий аккорд и усиливает гармонию и наслаждение от вкусной еды.
котлетки хороши, ну а соус бесподобен
у меня вопросик: у тебя есть крышка на квадратную сковороду гриль, или она у тебя круглая?
или котлетки нужно переложить на другую сковороду?
А котлетки и правда хороши, особенно с соусом!
я уж побывала, и угостилась от души
крутяяяяяяяяяяяяяяяяяяк, квадратная крышка, оффффигеть, завидую белой завистью
я бы тащила, тащила и тащила, вообщем поздравляю с такой обновкой от всей души
супер вкуснятинааааа
Кто-то вчера что-то про буржуйство писал....
хочу заметить - Вы не отстаете, мадам... ну полное гурманство!!!
Таких оригинальных котлет мы еще не пробовали!
горчично-облепиховый соус...вот это номер! интересно!
Это я бы так быстро слопала, что Ваша Софи облизнуться бы не успела, ага. Про Софи не спрашиваю, потому как с Манькой опозорилась!!!!!
Хороши 👍🏻👍🏻👍🏻 А соус ... Необычный 😉😉😉
ах как хороша!!!!котлетка да с соусом ...ммммм