Карп, фаршированный и запеченный

Ингредиенты

карп — 1 шт. весом 1 кг.
паприка копченая — 1 ч.л.
масло оливковое — 1 ст.л.
для начинки:
крупа перловая от мистраль — 100 гр.
лук репчатый — 1 небольшая головка
морковь — 1шт (небольшая)

помидор – 1шт (среднего размера)
сельдерей черешковый – 1 черешок
петрушка – небольшой пучок
масло оливковое – 1 ст.л.
соль
перец черный свежесмолотый

Пошаговый рецепт приготовления

Карпа почистить, промыть, вытащить внутренности и жабры, промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и перцем, снаружи и изнутри.

Сварить перловую крупу (я варила в мультиварке) до готовности.

Подготовить овощи: лук и сельдерей порезать кубиками, морковь потереть на терке, у помидора удалить семена и кожицу, мякоть порезать кубиками.

Овощи обжарить на оливковом масле до готовности.

Смешать овощи с перловой крупой, перемешать, добавить соль и перец.

Полученной смесью начинить карпа, перевязать кулинарной нитью, но не туго.

В противень большего размера поставить противень меньшего размера донышком вверх, донышко верхнего противня застелить бумагой для выпечки.

Такая конструкция позволит нам получить исходный продукт более запеченным, а не вареным в собственном соку, так как лишнее масло и сок будет стекать в нижний противень.

Выложить карпа на вершину конструкции, посыпать его копченой паприкой и смазать оливковым маслом.

Запекать рыбу в заранее разогретой до 180-200 градусов 30 минут.

Слегка остудить и подавать.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Если бы можно было повернуть время вспять, я бы пригласила на это лакомство своего папу, большого ценителя и любителя речной и прудовой рыбы. Но это невозможно. Теперь карпа я готовлю только себе и вспоминаю папу.

Приглашаю ко мне в компанию любителей такой рыбы, где и сама рыба, и начинка отменна. А что пить…Да чего там, под такую рыбоньку, можно и по стопочке.

Ну что, девчата, по маленькой!
Бум немного пьяненьки,
И пусть на нас глазеют мужики!!!!!!