Вход | Регистрация
Тарт с физалисом в миндальном креме. воскресное чаепитие. фм.
Ингредиенты
- для теста:
- мука — 150 гр
- сливочное масло — 100 гр
- соль — щепотка
- ледяная вода — 2-3 ст. л
- ....................
- для крема:
- марципан — 150 гр
- сахарная пудра — 100 гр. (я брала меньше вполовину)
- яйца — 2 шт
- сливочное масло — 60 гр
- крахмал кукурузный — 50 гр. (2 полные ст.л. )
- соль — на кончике ножа
- физалис
Пошаговый рецепт приготовления
Восхитительный тарт! Золотистая хрустящая основа, ароматный сладкий крем с нежными ягодами физалиса, покрытый сверху изумительно хрустящей тоненькой корочкой-объедение!
1. Для приготовления теста выложить в кухонный комбайн просеянную муку, масло, нарезанное кусочками и соль. Пробить в крошку в пульсовом режиме. Добавить по одной пару столовых ложек ледяной воды, продолжая пробивать тесто. Тесто должно сбиться в ком, возможно, понадобится еще одна ложка воды. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на полчаса в холодильник.
2. Приготовить крем. Марципан измельчить-у меня был уже прилично подсохший, я натерла его на терке. В чашу комбайна выложить марципан, масло кусочками, сахарную пудру и соль. Пробить в единую массу.
3. Добавить по одному яйца, вымешивая каждое хорошенько. Добавить просеянный крахмал и лопаткой аккуратно вымешать до однородности.
4. Тесто раскатать меду двух листов пекарской бумаги в тонкий пласт и выложить в форму для тартов на бумагу. Прижать края, сформировав бортик. Наколоть дно часто вилкой.
5. Выложить на тесто бумагу, насыпать сверху фасоль или горох. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 15.
6. Вынуть форму. Убрать фасоль и бумагу. Кстати-после выпечки я фасоль остужаю и убираю в банку до следующего раза. Поставить допекать основу еще на 5-7 минут-до золотистого цвета.
7. Вынуть основу, сразу вылить в форму сырое яйцо и прокатать его по дну, наклоняя форму во все стороны. Остаток яйца слить в баночку-на потом. Этот прием не даст начинке просочиться на дно формы через проколы в тесте.
8. Вылить на тесто крем, сверху выложить промытые и обсушенные ягоды физалиса. Поставить в духовку и печь при температуре 180 градусов 10 минут-до легкого схватывания крема. Затем убавить нагрев до 160 и печь с полчаса- до зарумянивания верхнего слоя крема.
9. Вынуть форму на решетку и дать остыть тарту в форме до теплого состояния. Затем аккуратно вынуть терт и окончательно остудить на решетке-чтобы остался хрустящим.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Мясные блюда – незыблемый атрибут выходных обедов. Но-мои ни за что не пропустят воскресное чаепитие! Выпечка, сладости, сдоба-непременно! Я редко пеку тарты-лень возиться. Но иногда вот находит. Тарты созданы для воскресных чаепитий, потому что требуют некоторой возни, с наскока не испечешь. Но все окупается с лихвой, когда подаешь на стол нежное хрупкое наслаждение! Все-таки французы знают толк в лакомствах и небудничной выпечке! Тесто тоненькое, крем ароматный и нежный, сверху корочка-как первый робкий ледок на осенних лужицах! Ягоды физалиса немного недопеченные -такие …полу свежие -с тонким ароматом клубники-просто замечательно. Жаль, что и физалис, и марципан в наших краях встретить можно лишь изредка.
Ах! Красота какая!!! А фантазия!!! Ксюш, я бы с удовольствием кусочек попробовала.
Матерь Божья! Какая экзотика!!!! Пирог с ягодами физалиса!!! Я НИКОГДА ТАКОГО НЕ ПРОБОВАЛА!!!
После долгого отсутствия я снова зашла на сайт, и снова к тебе в рецепт... и живот уже привычно прилипает к спине, и начинается повышенное слюноотделение... Я прям чувствую, что смерть моя настигнет меня именно здесь!!! В твоих рецептах!!!! Я когда-нибудь точно захлебнусь слюной!!!
Оксик, потрясающий пирог! Потрясающие фотографии!!! Потрясающая фантазия и исполнение блюда!!!! ТЫ - МАСТЕР-ШЕФ!!!! УРАААА!!!
И- ты меня не пугай, солнце мое лунное!!!!!!!!!
И спасибо, захвалила совсем!
Ага, и я физалис по Казахстану помню.... у меня там бабушка жила. В огороде он у них и рос. Вкусный такой, оранжевый. В Москве на дачах тоже растет физалис, тоже такой же красивый, оранжевый... но, видимо, декоративный! Потому как после моей дегустации, у меня чуть глаза не выпрыгнули от того, какой он горький!!!
А чтоб эта ягода вразвес продавалась - первый раз слышу!!! Круто!!! Москва по снабжению, я смотрю, отдыхает....
Это декоративный сорт, видимо.
скорее всего
ОГо! Оксанчик, какие изыски! Мне такое даже не снилось!
У нас физалис часто в продаже, но.. цена кусается! На развес??? Это круто!!! 
Супер фантазия! Горжусь тобой!
Кулинарная фантазия цветет буйным цветом, Оксана!Такой невероятный тарт сотворила,просто чудо!
Оксаночка, шикарнейший тарт испекла! Такой красавец! С физалисом не пробовала никогда выпечку(
И я физалис в выпечке не использовала! Оксана,такой классный тарт на тонюсеньком тесте!
Ммм.. какая прелесть!!!
Такие соблазнительные фото!!!
Вот это да
Такого пирога ни когда не ела, да, что уж там...даже на видела и слышала!!! Супер!!!!
Шикарный тарт!!! Так и хочется попробовать кусочек. Тем более (стыдно признаться), физалис никогда не пробовала...
Ого,какая красота!!! Обалденный пирог-супер!!!
физалис на развес
вот это да
хоть полюбуюсь
Миндаль,физалес....аромаааат!)))
Идея, исполнение, композиция и фото на самом высоком уровне!!! Браво-браво, Ксюша!!!
Ксюша, а вот как интересно физалис себя в выпечке ведет? Меняет вкус или нет? Первый раз вижу зеленый физалис, всегда желтый или оранжевый. Но он мне не очень по вкусу.
А миндальный крем мы с удовольствием, ложкой его, ложкой!
У нас продаётся физалис в упаковке. 69-90 за 100 г. Использовала его для украшения. Что останется сын доедал. Тарт с физалисом необычен. Крем очень понравился.
У меня вон еще немного есть-извращусь!