Пирожные "персики" от Selena

Ингредиенты

для теста:
яйца — 3 шт. + желтки — 3 шт.
сахар — 1 ст.
размягченное сливочное масло — 200 гр
мука — 5 ст
сметана — 2 ст.л
сода — 1 ч.л
сок половины лимона для того, чтобы погасить соду
для начинки:

варенье — 0,5 литровая банка
половинки грецких орехов — 200 гр
крошка из песочного печенья, которую мы извлечем из выпеченных половинок
для декора:
свежевыжатый сок моркови
свежевыжатый сок свеклы
мелкий сахарный песок
листья мяты - факультативно для украшения

Пошаговый рецепт приготовления

Друзья мои, хочу представить вашему вниманию замечательный рецепт из советских времен! Кто рождён в СССР, тот его знает и помнит! :) В ту далёкую, прекрасную пору, я еще училась в школе, но тяга к кулинарному искусству уже была. :) Помню старенькую, потрепанную книжечку в мягком переплёте, из которой этот рецепт был взят. В приготовлении нет ничего сложного...

1. В первую очередь, нам необходимо озаботиться ингредиентами для приготовления вышеназванных Персиков. Прежде всего это - ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ И ЖЕЛАНИЕ ТВОРИТЬ!!! Остальные составляющие вы легко купите в магазине!

2. После того, как все ингредиенты собраны воедино, начинаем с того, что взбиваем яйца+желтки с сахаром, добавляем размягченное сливочное масло и снова взбиваем. я использую для этих целей миксер, но можно обойтись и подручными средствами в виде ложек или вилок. :)

3. В образовавшуюся смесь я добавляю соду, выливаю на нее сок лимона, все шипит и пузырится, а вы в это время тщательно мешаете.

4. После этого, постепенно вводим в тесто муку. Оно получается мягким и не липнет к рукам. Оборачиваем его пищевой пленкой и убираем на час в холодильник.

5. По истечении указанного времени, достаем тесто и, отщипывая от него по кусочку чуть бОльшего размера, чем грецкий орех, скатываем шарики. Каждый шарик я разрезаю пополам и укладываю на противень, предварительно выстеленный бумагой для выпечки. Выкладываю половинки парами, чтоб потом легче было формировать целые персики.

6. Ставим в предварительно разогретую до 180 гр духовку минут на 12-15. Все зависит от размера ваших "Персиков" и индивидуальных особенностей духовки. Нам нужно, чтобы печенья пропеклись, но не зарумянились!! Потому что после мы будем их декорировать соками.

7. Итак... Половинки наших будущих "Персиков" готовы, даем им чуть-чуть остыть и из теплых вынимаем ложкой сердцевинку. Чтобы впоследствии начинить их.

8. Из получившейся крошки и варенья делаем начинку. Просто перетираем руками крошку, добавляем варенье или сироп и тщательно вымешиваем. Начинка должна получиться чуть жидковатой, чтобы половинки "Персиков" смогли как следует пропитаться.

9. Собираем наши парные половинки, в середину каждого пирожного вкладываем грецкий орех.

После того, как все Персики собраны, можно приступать к декору.

10. Для этого с помощью соковыжималки делаем сок из свеклы и моркови и приступаем. Кусочком марли я покрываю сначала весь персик морковным соком, потом половинку покрываю свекольным, чтобы получились румяные бока и затем обваливаю в сахаре и оставляю подсохнуть минимум на пару часов!!!

А затем... ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ К СТОЛУ!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Когда-то давным-давно, когда мы еще жили в большой стране под названием СССР, мы готовили дома на праздники именно такие пирожные. И каждый раз это был шедевр! И каждый раз праздник удавался... Поэтому, с легкой ностальгией предлагаю вам угоститься моим "шедевром". <img loading= " class="img-fluid image-resize" style="max-width: 100%" loading="lazy">

На аутентичность, эксклюзивность и правильность рецепта я не претендую, публикую тот, по которому готовлю я. Соответственно, ваши замечания, пожелания, фотки ваших кулинарных шедевров - только ПРИВЕТСТВУЮТСЯ!!! Смайлик «smile»

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
21 человек оценили

Сохранить рецепт
25 человек сохранили

Аааааааааааааа!!!!!!!!!!!!!!ДА-да-да-ура-ура-кто пришел! angry И-вау-какие персики!!!!!!!!!!! Ручки не просто золотые-а и растут откуда положено, и заточены как надо! Прелесть-восторг-бесподобность-красота!!!!!!!
В те самые времена-когда была такая страна-СССР- я пару раз пыталась создать сей рецепт- с варенкой и грецкими орехами. Выходило вкусно-но-не то, что на персики-вообще ни на что не похоже...Потому я быстренько перешла на орешки...пока при переездах военных не потеряла орешницу...после чего уже пришлось сразу начинать печь всякие фантазии. blush