Уральский разборник с капустой

Фото к рецепту: Уральский разборник с капустой

Русская

180 мин.

12

Простой

26556

26

39

25 сентября 2015, 16:38

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Уникальность уральского разборника в том, что он печется в форме, заполненной растопленным сливочным маслом, благодаря которому простое дрожжевое тесто становится таким же мягким и сдобным, как французская бриошь. Начинка для булочек может быть как сладкой ( джем, варенье, фрукты, ягоды, творог, мак и т.д.), так и пикантной (сыр, ветчина, мясо, вяленые помидоры, капуста, грибы и т.д.). Очень удобно «подобрать» остатки в холодильнике. И брать с собой удобно – отломил булочку и побежал.

1. Муку просеять в чашу миксера. Отложить примерно ¼ стакана для «резерва».

2. Масло растопить и дать ему остыть. Воду нагреть до 30 градусов.

3. В маленькой миске растереть свежие дрожжи сахаром, пока они не превратятся в пасту, сухие дрожжи растирать не надо. Добавить 1 ст л муки, теплую воду, перемешать и оставить на 15 минут. Пока дрожжи не поднимутся «шапочкой».

4. В муку всыпать соль, влить дрожжевую смесь, кефир, остывшее масло и замесить тесто – 5 минут на низкой скорости и 7 минут на средней. Если тесто очень липкое, постепенно ввести муку из резерва, добавляя понемногу (чем меньше будет муки, тем мягче получится выпечка).

5. Чистую миску налить 1 ст л растительного масла и положить шар теста, повернуть его, чтобы тесто покрылось тонким слоем масла со всех сторон.

6. Затянуть миску пленкой и дать увеличится в объеме вдвое (примерно 1 час).

7. За это время приготовьте начинку: Капусту нашинковать, яйца нарезать кубиками, зеленый лук колечками.

8. В глубокой сковороде распустить сливочное масло, выложить капусту, влить молоко и томить капусту под крышкой до мягкости. Приправить капусту перцем, снять с огня, добавить яйца и лук, перемешать и остудить до комнатной температуры. Солить начинку надо только перед формовкой пирога, иначе капуста даст очень много сока и тесто отсыреет.

9. Духовку разогреть до 180 градусов.

10. Сливочное масло растопить и вылить в форму для выпечки.

11. Тесто выложить на припыленную мукой рабочую поверхность и разделать на 12 шариков.

12. Каждый шарик растянуть в лепешку диаметром 8-10 см. В центр лепешки выложить 1 ст л начинки, защипать края и сформовать пирожок. Повторить еще 11 раз.

13. Выложить пирожки в форму, чтобы они плотно прилегали друг к другу.

14. Накрыть форму пленкой или полотенцем и дать подойти 15-20 минут.

15. Поверхность подошедших булочек смазать молоком.

16. Выпекать пирог 60-70 минут.

17. Остудить в форме 10 минут, затем вынуть разборник из формы и полностью остудить на решетке.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Пошаговые фото рецепта

Уральский разборник с капустой: шаг 1Уральский разборник с капустой: шаг 2Уральский разборник с капустой: шаг 3Уральский разборник с капустой: шаг 4Уральский разборник с капустой: шаг 5Уральский разборник с капустой: шаг 6Уральский разборник с капустой: шаг 7Уральский разборник с капустой: шаг 8Уральский разборник с капустой: шаг 9

Дополнительная информация

Пироги из отдельных булочек, объединенных в единое целое, популярны во многих странах. Достаточно вспомнить итальянский пирог «Дунай» или богемские булочки. Уникальность уральского разборника в том, что он печется в форме, заполненной растопленным сливочным маслом, благодаря которому простое дрожжевое тесто становится таким же мягким и сдобным, как французская бриошь. Начинка для булочек может быть как сладкой ( джем, варенье, фрукты, ягоды, творог, мак и т.д.), так и пикантной (сыр, ветчина, мясо, вяленые помидоры, капуста, грибы и т.д.). Очень удобно «подобрать» остатки в холодильнике. И брать с собой удобно – отломил булочку и побежал. На днях мы с Настей разговорились о любимой выпечке и мне захотелось испечь этот вкуснейший пирог. 

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

неля0503
25.09.2015 16:59
Ответить

Нууу, сейчас быстренько мы разберем твой Разборник,Танюш- за нами не заржавеет!!!)))sad

byrenka
25.09.2015 17:07
Ответить

Неличка, приступаете!!! Главное с аппетитом!!!

Лена72
25.09.2015 17:04
Ответить

К разбору Разборника,готова!

byrenka
25.09.2015 17:07
Ответить

Ленок, помогай Неле - вместе веселее!!sad

byrenka
25.09.2015 17:16
Ответить

Кира
25.09.2015 17:30
Ответить

Очень уютный и душевный пирожок у Вас!

byrenka
25.09.2015 17:44
Ответить

Спасибо большое!!sad

Irina Burkun
25.09.2015 18:53
Ответить

А я в начале прочитала "разбойник" и думаю: как ты прикольно назвала пирог)))))))))))) А разборник-хорош, очень аппетитно и начинка любимая!!!

byrenka
25.09.2015 19:02
Ответить

blushЗабавно - разбойник!!! Спасибо, Ира!Мы тоже с капустой очень любим!!!sad

krolya
26.09.2015 01:21
Ответить

Обожаю разного рода разборнички

byrenka
26.09.2015 14:12
Ответить

Солидарна с тобой, Зоинька!!!

larochka
26.09.2015 02:39
Ответить

Как всегда , очень красиво и конечно вкусно!!!!

byrenka
26.09.2015 14:13
Ответить

Ларочка, спасибо!!!angry

antea
26.09.2015 09:51
Ответить

Таня, очень интересный пирог!  Некоторые тонкости не знала, спасибо.

byrenka
26.09.2015 14:13
Ответить

Анна Юлиановна, благодарю!!!

nestea
26.09.2015 17:16
Ответить

Ой, да, пироги с капустой... ммм... шикарный разборник, я кусочек утяну?)

byrenka
26.09.2015 18:04
Ответить

Угощайся, Настюш!!! С Днем Рождения тебя, дорогая!!!

ма-ма
26.09.2015 19:10
Ответить

Танечка, оригинально и гениально! :)

byrenka
27.09.2015 07:28
Ответить

Спасибо, Светик!! Гениальность не моя конечно - народная!!!blush

ogiway
26.09.2015 19:24
Ответить

Танюша-бесподобный вышел пирог! Румяный , пышный и оооочень аппетитный!

byrenka
27.09.2015 07:29
Ответить

Спасибо, Оксан!!!Тесто и правда отменное, очень понравилось!!!

Olga
26.09.2015 21:31
Ответить

Красавчик 👍🏻👍🏻👍🏻

byrenka
27.09.2015 07:30
Ответить

Спасибо, Олюшка!!!surprise

Наталья Mana
27.09.2015 10:17
Ответить

Как же я люблю пироги с капустой

манюша
28.09.2015 10:14
Ответить

Пекла я разборник с творогом. Маленький сын называл его "Разбойник" ("Р" не выговаривал). Вкусно с капустой! Капустная - одна из любимых моих начинок!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5423769762839721.039
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru