Баклажаны "лето на тарелке"

Яркое, вкусное и очень быстрое в приготовлении блюдо, которое порадует вас и просто за обеденным столом и за праздничным...

1. Баклажаны моем и режем толщиной примерно 3 см. Заливаем холодной водой и оставляем на 5 минут.

2. Сливаем воду, обмакиваем бумажным полотенцем. Противень застилаем пергаментом, смазываем маслом и выкладываем баклажаны.

3. Смешиваем оливковое масло и лимонный сок, солим.

4. С помощью кисти смазываем наши баклажаны и отправляем их снова в духовку на 5 минут.

5. Тем временем мелко режем помидор, перец, мяту, лук, сыр, добавляем каперсы. Солим, заправляем оливковым маслом.

6. Готовую смесь выкладываем ложкой на печеные баклажаны. Угощаемся)))