Молочное мороженое с клубникой от ogiway

Фото к рецепту: Молочное мороженое с клубникой

Ингредиенты

1. клубника — 200 гр
2. молоко 4-6% жирности — 500 мл. (у меня 3,2% — 250 мл. )
3. клубничный сироп — 500 мл. ( у меня 2 ст.л. )
4. желтки — 2 шт. (1 шт)

5. кукурузный крахмал — 1 ч.л. ( у меня строго под нож)
6. сахарная пудра с запахом ванили — 1 ст. л-(ванилин на кончике ножа)
7. лимонный сок — 2 ст.л. (1 ч.л. )

Пошаговый рецепт приготовления

Результат просто замечательный. Ароматное и нежное мороженое. Удивительно, как капелька лимонного сока и щепоточка ванилина раскрывает клубничный вкус и аромат, делает его глубже и ярче. Очень вкусно!

1. В 100 мл молока размешать желток и крахмал. Остаток молока довести до кипения, тонкой струйкой влить в смесь желтка и крахмала. При постоянном помешивании на малом нагреве довести до загустения, не давая закипеть.

2. Снять с огня, вмешать сироп и хорошо остудить.

3. Клубнику пробить блендером и смешать с остывшим заварным кремом. Добавить лимонной сок и еще раз пробить.

4. Вылить в контейнер и заморозить. В процессе замерзания пару раз перемешать.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Это мороженое появилось на свет в процессе тестирования книги издательства «Эксмо» «Домашнее мороженое». Я убавила количество продуктов-измененные данные приведены в скобках. Так же я немного изменила технологию приготовления-не стала добавлять сырые желтки, а заварила их. Так же я не стала вливать клубничное пюре в горячий крем. Потому что у меня клубника замороженная, и еще потому, что так остатки витаминов лучше сохранятся. Да и молоко жирнее 3,2% мы не покупаем. И еще - я ооооочень-очень не люблю протирать через сито... surprise