Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Вареники
Паровые вареники с мясом и томатным соусом с хреном

Паровые вареники с мясом и томатным соусом с хреном

Ингредиенты

для теста:
кефир-200 мл.
масло растительное-2 ст.л.
мука пшеничная- 300-320 г
сода пищевая-0,5 ч.л.
сахар-1 ч.л.
соль-0,75 ч.л.
для фарша:
свинина-500 г
лук репчатый-180 г
чеснок-1 зубч.
перец черный молотый

кориандр молотый- и желанию
соль
колотый лёд-1 горсть.
для соуса:
помидоры-2 шт
хрен столовый-1 ч.л.
соль
острый красный перец-мельница
перец черный-мельница
для подачи:
зелень петрушки
ягоды клюквы или калины

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

Паровые вареники с мясом и томатным соусом с хреном: шаг 1

1. Начнем с приготовления теста. Я для паровых блюд готовлю тесто на кефире в хлебопечке. Ложки для измерения использую обычные. В ведерко хлебопечки налить кефир, добавить соль, сахар, соду и растительное масло.

Паровые вареники с мясом и томатным соусом с хреном: шаг 2

2. Затем просеянную муку.

Паровые вареники с мясом и томатным соусом с хреном: шаг 3

3. Замесить тесто, выбрав программу для приготовления бездрожжевого теста.

Паровые вареники с мясом и томатным соусом с хреном: шаг 4

4. Пока готовится тесто, займемся приготовлением фарша. Лук, чеснок и мясо порезать кусочками.

Паровые вареники с мясом и томатным соусом с хреном: шаг 5

5. Пропустить через мясорубку, используя решетку с мелкими отверстиями.

Паровые вареники с мясом и томатным соусом с хреном: шаг 6

6. Добавить в фарш черный молотый перец, соль, немного кориандра ( если любите), колотый лед, перемешать и убрать в холодильник.

Паровые вареники с мясом и томатным соусом с хреном: шаг 7

7. Раскатать тесто, выемкой, диаметром 6 см, вырезать кружочки.

Паровые вареники с мясом и томатным соусом с хреном: шаг 8

8. На каждый кружок теста положить по полной чайной ложке фарша. Слепить вареники.

Паровые вареники с мясом и томатным соусом с хреном: шаг 9

9. Готовить на пару, я буду в мультиварке.Решетку смазать растительным маслом, выложить вареники, но не близко друг к другу, смазать их растительным маслом. Готовить в режиме Приготовление на пару 10 минут.

Паровые вареники с мясом и томатным соусом с хреном: шаг 10

10. Пока готовятся вареники , сделаем соус: Порезать помидоры.

Паровые вареники с мясом и томатным соусом с хреном: шаг 11

11. Приготовить густой томатный сок с помощью насадки для приготовления сока из томатов, ягод и сельдерея.

Паровые вареники с мясом и томатным соусом с хреном: шаг 12

12. Добавить в сок столовый хрен, острый и черный перец, соль.

Паровые вареники с мясом и томатным соусом с хреном: шаг 13

13. Перемешать.

Паровые вареники с мясом и томатным соусом с хреном: шаг 14

14. Вареники готовы!

Паровые вареники с мясом и томатным соусом с хреном: шаг 15

15. Подогреть тарелку, поставить соусник с соусом, быстро украсить зеленью и ягодами, черным молотым перцем.Затем положить вареники.

Паровые вареники с мясом и томатным соусом с хреном: шаг 16

16. Приятного аппетита!

Паровые вареники с мясом и томатным соусом с хреном: шаг 17

17. В разрезе.

Дополнительная информация

Продолжаю тестировать электрическую мясорубку VITEK VT-3603 W.

Хотела поэкспериментировать и приготовить другое блюдо, паровые рулетики из теста с мясной начинкой, с использованием насадки для кеббе. Но эксперимент не удался, колбаски из теста не держат форму и нафаршировать их не удалось.

Но абсолютно не расстроилась, отрицательный результат, тоже результат + опыт! Быстро поменяла планы и налепила вареников с мясным фаршем и приготовила их на пару. С помощью насадки для приготовления сока из томатов, ягод и сельдерея, приготовила густой томатный сок для соуса. Из 2 помидоров среднего размера, получился почти стакан густого сока и совсем мало жмыха.