Куриные сосиски с луком

Не допускать нагрев фарша выше 12 градусов!

Все мясо с чесноком пропустить в мясорубку с решеткой 2 мм – 2 раза;

Добавить соль, специи;

Добавляя ледяное молоко, хорошо вымесить фарш (я использую миксер с насадкой “тесто”) до однородной липкой консистенции фарша;

Лук мелко порезать, добавить к фаршу, еще раз размешать, равномерно распределяя лук;

С помощью колбасного шприца набить оболочку фаршем, перевязать, формируя сосиски нужной длины;

Убрать в холодильник на 8-10 часов;

Перед приготовлением подержать сосиски при комнатной температуре пару часов;

Выложить сосиски на противень духовки (можно готовить в воде, я готовила в д/ш вместе с колбасой, естественно сосиски готовятся на порядок быстрее);

В одну из сосисок воткнуть температурный датчик, постепенно повышать жар д/ш (в течении 1,5 часов) до 80-85 градусов;

Готовить до достижения температуры внутри сосиски 68-70 градусов;

Готовые сосиски охладить под холодным душем, отделить друг от друга, убрать в холодильник до полного остывания;

Хранить в бумаге, в вакууме или в заморозке;

Готовить как обычные сосиски (варить не более 2-3 минут);

Я свежие слегка поджарила на гриль-сковороде;

Очень вкусно и полезно! Ребенок мой их трескает за обе щеки, да и взрослые едят такие сосиски с удовольствием!