Мини-сочни (мой первый и удачный опыт)

Ингредиенты

тесто:
масло сливочное комнатной температуры – 50 г
мука – 200 г
сахарный песок мелкий коричневый от мистраль – 40 г
сметана 25% - 4 ст.л.
яйцо 3 кат. – 1 шт.
желток – 1 шт.
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
ванилин – 1 щепотка
соль – 1 щепотка
цедра половины лимона

начинка:
творог домашний – 225 г
сгущенка вареная – 1 ст.л.
белок – 1 шт.
сахарный песок – 1 ст.л.
сметана 25% - 1 ст.л.
семолина – 1 ст.л.
мука – 1 ч.л.
ванилин – 1 щепотка
молоко для смазки сочней – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала подготовим начинку.

Все ингредиенты взбить, отставить в сторону, чтобы семолина набухла.

Теперь займемся тестом.

Взбить размягченное масло с яйцами, добавить сметану, сахар, еще раз взбить.

Просеять разрыхлитель и муку, добавить цедру лимона, соединить все ингредиенты.

Я в конце вымешивала тесто руками. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку, отправить в холодильник на 30 мин.

Затем тесто раскатать не очень тонко, вырезать небольшие кружки (у меня – диаметром 7,5 см).

На одну половину кружка положить начинку, накрыть второй половиной.

Выкладываем сочни на противень, застеленный пекарской бумагой, смазываем верх молоком, отправляем в разогретую до 220 град. духовку на 15-20 мин.

Пошаговые фото рецепта

Мини-сочни (мой первый и удачный опыт): шаг 1

Мини-сочни (мой первый и удачный опыт): шаг 2

Мини-сочни (мой первый и удачный опыт): шаг 3

Мини-сочни (мой первый и удачный опыт): шаг 4

Мини-сочни (мой первый и удачный опыт): шаг 5

Дополнительная информация

Эх, что я только не пекла, а вот сочни – впервые! Неля, спасибо за науку! Получилось очень вкусно!

Единственный минус – ведь как семечки!!! У меня на фото блюдечко и чашка кофейные. Так вот 3 сочня поместилось! Три и слопала в один присест! Съела бы больше, но просто запретила себе! Ведь это же обман трудящихся! Вот кажется, что тут есть? Тесто хрустящее, начинка нежнейшая! А ведь можно, если себя не контролировать, так «натрескаться»! В следующий раз испеку сочни обычных размеров, чтобы не посягала на больше, чем один!

Количество ингредиентов я уменьшила вдвое (отсюда и яйцо 3 категории). По совету Нели добавила таки в тесто цедру – очень ароматно!

Еще вместо сахара добавила вареную сгущенку.

И в магазине не оказалось сметаны 20%, пришлось класть 25%-ю сметану.

Так что калорий немного поприбавилось, но и вкус интересней!

Ну, и немного технологию изменила – дала время семолине набухнуть, а тесто было мягкое, поэтому отправила его на 30 мин. в холодильник, чтобы с ним работать легче было. Немного увеличила температуру выпекания.

Неля, еще раз спасибо!