Воздушный пирог с кунжутом и черникой

Ингредиенты

песочное тесто:
мука – 180 гр.
крахмал – 20 гр.
яичные желтки – 2 шт.
соль – щепотка
сахар мелкий мистраль – 50 гр.
сливочное масло – 100 гр.
разрыхлитель – 3 гр.

воздушный слой с кунжутом и черникой:
яичные белки – 5 шт.
черника (замороженная) – 400 гр.
кунжут – 60 гр.
мука – 60 гр.
сахар мелкий мистраль – 200 гр.
ванилин – 0,5 гр.
разрыхлитель – 3 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Мягкое сливочное масло взбить с мелким сахаром Мистраль. Добавить желтки, не переставая взбивать.

Всыпать просеянную муку вместе с крахмалом, разрыхлителем и солью. Замесить мягкое тесто.

Тесто распределить по дну формы d = 24 см. Убрать в холод.

Кунжут обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Остудить и измельчить.

Кунжут смешать с мукой, ванилином и разрыхлителем.

Белки взбить вместе с мелким сахаром Мистраль до устойчивых пиков.

Добавить в белки сухую смесь и аккуратно перемешать, стараясь не нарушить воздушность белковой массы.

Далее, не размораживая, добавить чернику и опять аккуратно перемешать.

Форму с песочной основой вынуть из холода и выложить в неё воздушную белковую массу.

Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 гр., 50-60 минут.

Готовому пирогу дать немного постоять в форме, а затем извлечь из неё.

Приятного!!

Пошаговые фото рецепта

Воздушный пирог с кунжутом и черникой: шаг 1

1. Мягкое сливочное масло взбить с мелким сахаром Мистраль. Добавить желтки, не переставая взбивать.

Воздушный пирог с кунжутом и черникой: шаг 2

2. Всыпать просеянную муку вместе с крахмалом, разрыхлителем и солью. Замесить мягкое тесто.

Воздушный пирог с кунжутом и черникой: шаг 3

3. Тесто распределить по дну формы d = 24 см. Убрать в холод.

Воздушный пирог с кунжутом и черникой: шаг 4

4. Кунжут обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Остудить и измельчить.

Воздушный пирог с кунжутом и черникой: шаг 5

5. Кунжут смешать с мукой, ванилином и разрыхлителем.

Воздушный пирог с кунжутом и черникой: шаг 6

6. Белки взбить вместе с мелким сахаром Мистраль до устойчивых пиков.

Воздушный пирог с кунжутом и черникой: шаг 7

7. Добавить в белки сухую смесь и аккуратно перемешать, стараясь не нарушить воздушность белковой массы.

Воздушный пирог с кунжутом и черникой: шаг 8

8. Далее, не размораживая, добавить чернику и опять аккуратно перемешать.

Воздушный пирог с кунжутом и черникой: шаг 9

9. Форму с песочной основой вынуть из холода и выложить в неё воздушную белковую массу. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 гр., 50-60 минут.

Воздушный пирог с кунжутом и черникой: шаг 10

10. Готовому пирогу дать немного постоять в форме, а затем извлечь из неё. Приятного!!

Дополнительная информация

Очень вкусный пирог для любителей кунжутной выпечки. Чудесное сочетание кунжута и черники, не оставит вас равнодушным. Рекомендую не откладывать этот рецепт в долгий ящик. Приготовьте и насладитесь вкусным пирогом. За рецепт благодарю Марию Власову.