Кексы с творожноперсиковыми шариками

Ингредиенты

для теста:
мука пшеничная - 150 гр.
масло сливочное - 125 гр.
сахар мелкий тростниковый "мистраль" - 125 гр.
яйцо - 3 шт.
разрыхлитель с шафраном - 1/2 ч.л.
соль - щепотка.

для начинки:
персики консервированные (у меня 2 крупные половинки)
желток - 1 шт.
творог обезжиренный - 1 пачка (180 гр. )
сахар мелкий тростниковый "мистраль" - 1 ч.л.
крупа манная - 1,5 - 2 ст.л.
ванильный сахар - 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим начинку:

1. Взбиваем желток с сахаром, добавляем творог, ванильный сахар. Все хорошо перемешиваем и добавляем манную крупу.

2. Персики нарезаем кубиками. Смешиваем с творогом.

3. Формируем небольшие шарики (как грецкий орешек) и опускаем их в кипящую воду на 20-30 секунд. Достаем и выкладываем на тарелку.

Готовим тесто:

1. Смешиваем размягченное масло с сахаром и солью. Добавляем яйца, все хорошо взбиваем.

2. К муке добавляем разрыхлитель, соединяем с яично-масляной смесью. Аккуратно перемешиваем.

Готовим кексы:

1. В формочки для кексов наливаем немного теста, выкладываем в середину творожный шарик, заливаем тестом. Форму заполняем не полностью.

Выпекаем кексы 20-25 минут в духовке, при 180 градусах. Даем кексам остыть, достаем их формочек и подаем к столу.

Очень вкусно полить такой кексик шоколадным топпингом!

Пошаговые фото рецепта

Кексы с творожноперсиковыми шариками: шаг 1

Кексы с творожноперсиковыми шариками: шаг 2

Кексы с творожноперсиковыми шариками: шаг 3

Кексы с творожноперсиковыми шариками: шаг 4

Кексы с творожноперсиковыми шариками: шаг 5

Кексы с творожноперсиковыми шариками: шаг 6

Кексы с творожноперсиковыми шариками: шаг 7

Кексы с творожноперсиковыми шариками: шаг 8

Кексы с творожноперсиковыми шариками: шаг 9

Дополнительная информация

За основу взяла рецепт "Кексы с персиками". Рецепт теста мне нравится, поэтому только заменила простой разрыхлитель на разрыхлитель с шафраном и,конечно, использовала сахар "Мистраль". А вот с начинкой решила поэксперементировать и результатом осталась довольна. Начинку, творожные шарики с персиками , придумывала на ходу. В кипяток их опускаем для того, что в кексе творог не потерял форму. В следующий раз обязательно добавля немного какао, так начинка будет выглядеть еще эффектней! Попробуйте приготовить, не пожалеете!