Мега шоколадные капкейки с шоколадным ганашем

Ингредиенты

ингредиенты:на 6 порций капкейков
5 ст.л. сахара” мистраль” демерара
100 гр. темного шоколада
80 гр. сливочного масла
3 ст.л. какао
3 ст.л. муки
2 ст.л. крахмала кукурузного
1 яйцо
1/3 ч.л. разрыхлитель

6 ст.ложек пасты шоколадно-ореховой
для шоколадного ганаша:
сахар” мистраль” демерара 1-2 ст.ложки
сливки 35 % – 100 мл.
горький шоколад – 50 г
сливочное масло – 30 г
для украшения:
свежие ягоды, шоколадная крошка, шоколадные фигурки, шоколадно-вафельные трубочки

Пошаговый рецепт приготовления

В основе моего рецепта лежат ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ "НЕЖНЫЙ ШЁЛК".

Что я изменила:

1)Использовала сахар ”Мистраль” демерара, который придает капкейкам карамельно- шоколадный вкус.

2) В тесто добавила Шоколад , крахмал, пасту шоколадно-ореховую.

3) убрала молоко.

4)Изменила крем.сделала Крем Ганаш.

5) Уменьшила количество порций.

Пошаговые фото рецепта

Мега шоколадные капкейки с шоколадным ганашем: шаг 1

1) Начинаем с приготовления капкейков. На водяной бане растапливаем шоколад и сливочное масло до однородности.

Мега шоколадные капкейки с шоколадным ганашем: шаг 2

2) Яйцо с сахаром взбиваем миксером в течение 5 минут, не больше.

Мега шоколадные капкейки с шоколадным ганашем: шаг 3

3)Муку, крахмал, разрыхлитель смешиваем с какао

Мега шоколадные капкейки с шоколадным ганашем: шаг 4

4)Добавляем шоколад к взбитым яйцами интенсивно перемешиваем, чтобы шоколад не осел на дне.

Мега шоколадные капкейки с шоколадным ганашем: шаг 5

5)Затем просеиваем муку с какао в смесь и аккуратно смешиваем, избавляясь от комочков.

Мега шоколадные капкейки с шоколадным ганашем: шаг 6

6)Ставим силиконовые формочки на противень. Выкладываем тесто в силиконовые формочки. Не наполняйте формочки тестом на всю высоту, тесто хорошо поднимается. 7)В середину каждого капкейка ложем по ложке шоколадно-ореховой пасты.

Мега шоколадные капкейки с шоколадным ганашем: шаг 7

7)Выпекаем в духовке около 30 минут при 190 градусов.

Мега шоколадные капкейки с шоколадным ганашем: шаг 8

8. Приготовления шоколадного крема ганаш Для этого:Сделать сахарную пудру. Сахар Мистраль демерара перемолоть через кофемолку.

Мега шоколадные капкейки с шоколадным ганашем: шаг 9

9. Шоколад наломать и переложить в небольшую чашу. Влить в чашу с шоколадом 100 мл горячих сливок 35 .можно оставить все как есть на пару минут, чтоб шоколад подтаял. Затем шоколад со сливками перемешать до получения однородной консистенции. Добавить 30 г размягченного сливочного масла и сахарной пудры. Хорошенько мешать при помощи вилки или венчика до тех пор, пока смесь не станет гладкой и блестящей. Ганаш готов. Если вы уберете шоколадный крем в холодильник он немного загустеет.

Мега шоколадные капкейки с шоколадным ганашем: шаг 10

10. Украшение для оформления. Растопить шоколад на водяной бане и залить в силиконовые формочки.Украсьте по своему усмотрению!!!!! Наслаждайтесь и получите наконец то ШОКОЛАДНЫЙ ШОК!!!

Дополнительная информация

Мне кажется капкейки — это один из тех десертов, который можно готовить всю жизнь и ни разу не повториться. Количество рецептов самого теста, шапочек, начинок и прочего — поражает! Здесь есть всё, что я так люблю в десертах — безумное количество шоколадного вкуса, нежнейшая текстура крема и самого десерта. Капкейки прекрасно ведут себя даже через пару дней (если хранить в герметичном контейнере). Они очень нежные и знаете, немного влажные. Тесто прекрасное, очень ароматное. Умопомрачительный аромат шоколада заставляют позабыть про любые ограничения диеты, а откусив один кусочек, остановиться просто невозможно! " src="/img/smiles/ab.gif" class="img-fluid image-resize" style="max-width: 100%" loading="lazy"> "