Маковые кексы с клубничным кёрдом.

Для кексов мак измельчить в кофемолке.

Мягкое сливочное масло взбить с универсальным сахаром "Мистраль" в пышную пену. В процессе взбивания добавить по одному яйца.

Влить кефир, соединенный с содой. Перемешать.

Добавить мак и просеянную муку двух видов. Замесить тесто.

Тесто разложить по формочкам по смазанным маслом и присыпанным мукой на 2/3 высоты.

Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр., 25 минут.

Для сиропа воду смешать с мелким сахаром "Мистраль" и ягодами, сварить компот, процедить. Добавить клубничный ликер, остудить.

Для кёрда с половины лимона натереть цедру и выдавить сок.

Ягоду пюрировать блендером.

Добавить в пюре универсальный сахар "Мистраль", желтки, цедру и сок лимона. Хорошо перемешать и поставить на водяную баню. Варить крем до густоты.

Когда ягодный крем будет готов, снять его с огня и ввести мягкое слив. масло. Взбить блендером. Готовый кёрд остудить.

Для меренги в емкости смешать белки, мелкий сахар "Мистраль" и лимонную кислоту. Емкость с белками поставить на паровую баню, включить на плите таймер на 15 минут.

Начать взбивать белки. По прошествии 10 минут белки начнут густеть, в этот момент убрать емкость с меренгой с паровой бани и уже на столе продолжать взбивать ещё 5 минут, пока белки не начнут немного накручиваться на венчики. Меренга готова.

Наполнить меренгой кондитерский мешок с насадкой.

Оформление кексов: сделать прорезь ножом в кексах, вынуть мякиш. Углубление пропитать сиропом и положить по 1 ч.л. кёрда. От вырезанного кусочка отрезать шляпку толщиной около 1 см.

Закрыть отверстие шляпкой.

Наверх кексов отсадить шапочку из меренги. Немного присыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами клубники.

Приятного!!