Кексы "снежный ангел" с кремом

Ингредиенты

для кексов
2 шт. - куриные яйца
1 ст. - сахара тростникового тм "мистраль"
1 ст. - кефира 3,2%
120 гр. - сливочного масла
0,5 ст. - изюма
0,5 ч.л. - цедры апельсина
1 ч.л. - разрыхлитель теста
1 пак - ванильный сахар

1,5 ст. - пшеничной муки
........
для крема
4 ст.л. - сахара тростникового тм "мистраль"
1 ст.л. - воды, или сок ягоды
лимонная кислота - , если у вас вода
1 шт. - куриный белок
щепотка соли

Пошаговый рецепт приготовления

Я взяла за основу рецепт кексов "Зимний ангел". В этом рецепте я заменила маргарин на сливочное масло, курагу на изюм, а вместо соды применила разрыхлитель теста. Ароматизировала кекс ванилином и украсила кремом. Так как рецепт называется "Снежный ангел", я решила верх кекса украсить белоснежным кремом и оттенить порошком-какао.

Пошаговые фото рецепта

1. Сливочное масло растопить в микроволновке или на плите, остудить.

2. Яйца смешать с сахаром

3. и взбить миксером в пышную пену.

4. Добавить в миску остывшее масло,

5. кефир и перемешать.

6. Муку смешать с разрыхлителем теста, ванильным сахаром, просеять и всыпать в миску, перемешать ложкой, а затем взбить миксером.

7. Добавить в тесто цедру,

8. промытый и просушенный изюм. Всё хорошо перемешать. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.

9. Подготовим формочки. Если у вас силиконовые формочки, маслом смазывать не надо. Выкладываем тесто на 2/3 части формочки и ставим выпекать в предварительно нагретаю духовку до 180-190 С на 30 минут. Готовность проверяйте с помощью деревянной шпажки.

10. Приготвим крем: в охлажденный белок добавим щепотку соли и взбиваем с помощью миксера до густой пены (пиков).

11. Cахар смешиваем с водой (или соком) и лимонной кислотой. Ставим кастрюлю на средний огонь. Сахарный сироп доводим до кипения и варим помешивая на маленьком огне до тех пор, пока капля карамели не станет застывать в холодной воде. Т. е. берете немного сиропа и капаете в стакан с холодной водой, должен образоваться шарик.

12. В взбитый белок не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем сахарный сироп и продолжаем взбивать до полного остывания крема. Получается густой, устойчивый крем.