Алу гоби आलू गोबी

Картофель нарезать кубиками, не слишком мелко, но и не крупно.

Капусту разобрать на соцветия, примерно по размеру картофельных кубиков.

Из помидоров и имбиря сделать блендером пюре (можно добавить пару зубчиков чеснока).

Картофель и капусту немного обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. До готовности не нужно, просто подрумянить, переложить в казан или сотейник.

В той же сковороде в 1 ст.л. масла обжарить не молотую зиру и тмин, как только начнет менять цвет - влить томатное пюре, прогреть на среднем огне, всыпать остальные специи (кроме корицы), перемешать.

Залить овощи томатным соусом, вернуть на огонь и тушить до готовности (минут 20), посолить по вкусу.

Снять с огня, посыпать корицей, накрыть крышкой и дать постоять 5-10 минут.

Перемешать, посыпать зеленью.

Подавать можно как самостоятельное блюдо с лепешками или как гарнир.