Овощной, густой суп

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Можно назвать его минестроне или томатным супом-рагу , даже весенним можно,

но суть не изменится.

Насыщенный, густой, ароматный суп и что немаловажно полезный и низкокалорийный.

В такой суп можно положить любые овощи на которые упал взгляд.

Мой упал на те, которые бездельничали в моём холодильнике)

Я взяла : сельдерей черешковый, морковь, болгарский перец, зелёный горошек, брюссельскую капусту, лук и чеснок. А вы можете использовать абсолютно другие, хорошо подойдёт замороженная смесь, например мексиканская.

Лук и чеснок пассеровала на небольшом количестве (2-3 стл) оливкового масла,

затем добавила морковь и продолжила пассеровать до лёгкого золоститого цвета.

Затем добавила все остальные овощи и ещё пару минут прогревала этот чудесный натюрморт.

Далее я добавила грибной бульон и томатный ( домашний) сок.

***Томатный сок можно заменить свежими помидорами или пассатой, а бульон водой.

Соль и немного сахара по вкусу.

Я добавила ещё немного кумина (зира) потому что люблю её аромат.

И варила на слабом огне, при небольших бульках примерно 30 минут.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Минестроне - то есть "большой суп", суп со множеством ингредиентов.

Идея минестроне в том, что этот суп должен точно отражать, что есть в настоящий момент на вашем рынке или в огороде в конкретный сезон.

Это универсальное блюдо, и строгого рецепта для него не существует.

Что хорошо в минестроне – летом он получается легким и готовится из свежайших овощей, а зимой его делают более сытным, добавляя картошку, грибы, макароны или фасоль.

Добавляйте все, что вам нравится – в этом смысл кулинарии и конкретно супа минестроне.