Картофельные крокеты с моцареллой - crocchette di patate e mozzarella
Ингредиенты
- картофель - 600 г
- мука - 1 + 3 ст.л.
- тертый пармезан - 2 ст.л.
- яйца - 2 шт.
- панировочные сухари - 5 ст.л.
- сыр моцарелла - 100 г
- масло оливковое "идеал" для жарки
- свежемолотый черный перец
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Вымытый картофель отварить в мундире до готовности (примерно 25 минут после закипания жидкости).
Моцареллу нарезать небольшими кубиками (1,5х1,5см) .
Картофель очистить и размять толкушкой.
Желтки отделить от белков.
Добавить к мятой картошке 1 столовую ложку муки, тертый пармезан, яичные желтки, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
Готовое пюре остудить.
Насыпать в отдельные тарелки муку и панировочные сухари, в миске венчиком или вилкой взбить оставшиеся яичные белки.
Отщипнуть кусочек пюре, скатать его в шарик, а затем сплющить руками.
Выложить кубик моцареллы в середину получившейся лепешки, закрыть ее края и придать крокетам форму цилиндра. Затем обвалять в муке, окунуть во взбитые белки и обвалять в панировочных сухарях.
Повторить с оставшимся пюре.
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть оливковое масло и жарить крокеты во фритюре по 2–3 минуты с каждой стороны.
Подавать в горячем виде.
Дополнительная информация
Рецепт Crocchette di patate e mozzarella родом из Неаполя из книги Эллы Мартино. Готовить можно с моцареллой или сыром проволоне.
Конечно, можно жарить крокеты и в более дешевом растительном масле, но если вы хотите ощутить настоящий итальянский вкус, то оливковое масло "Идеал" первого отжима, поможет вам в этом идеально.
Вкусненько)))
Спасибо, Наташа!
Дааа! Это очень вкусно!
Да, Оля, и очень сытно!
Оленька, чудесные крокеты! Браво!
Спасибо, Светик!
Оля, выглядят крокеты очень аппетитно!!! Да и вообще люблю подобные блюда.
Спасибо, Света!
Оля, хороши крокеты, очень аппетитные.
Да, Ириш, согласна - удались!
отличные крокеты!
Спасибо!
Ммм, вкуснятина ! ! !
Это на 100% наше блюдо! Обязательно при случае повторю!
кусь-кусь
Ольга, очень вкусно! Смак!
Оля ! Крокеты изумительные!
Даааа 😉. Это очень вкусно 👍🏻👍🏻👍🏻 На одном сложно остановиться 😉
Девочки, спасибо большое за внимание к рецепту!
Захотелось попробовать.
Спасибо за рецепт.Готовила
очень вкусно .
На здоровье!
Люблю всё картофельное и сырное! Я делала с простым сыром биточки: /recipe/view/121400
Оля, очень похожий рецепьт!