Картофельные слойки

Ингредиенты

молоко (в тесто) — 350 мл.
желток яичный (в тесто) — 2 шт.
масло сливочное (в тесто - 70 гр. для создания слоев - 120 г) — 190 гр.
мука пшеничная (в тесто - 500 гр. для подпыла - 30 г) — 530 гр.
соль (в тесто - 1 ч.л. в картофельную прослойку - 0.5 ч.л. ) — 1.5 ч.л.
сахар (в тесто) — 1 ст.л.

дрожжи (сухие быстродействующие) — 6 гр.
картофель (отварной в мундире) — 220 гр.
яйцо (для смазывания теста перед выпечкой) — 1 шт.
масло растительное (для смазывания противня) — 1.5 ч.л.
тмин — 1 ч.л.
кунжут (у меня черный) — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Предлагаю приготовить воздушные, нежные картофельные слойки, рецепт которых я нашла на чешском кулинарном сайте (данный рецепт с моими небольшими изменениями).

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

1. Тесто я замешиваю с помощью хлебопечки. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю просеянную муку, сухие дрожжи, желтки, растопленное или размягченное сливочное масло, соль, сахар.

2. Помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста.

3. Даю тесту увеличиться в объеме примерно в 3 раза.

4. Тесто уминаю, используя муку для подпыла, раскатываю из теста круг толщиной примерно в 1 см.

5. На тесто сверху натираю на терке холодное сливочное масло.

6. Затем натираю на тесто очищенный отварной картофель, чуть солю его.

7. Картофельный слой чуть прижимаю руками к тесту, складываю тесто пополам, затем еще раз пополам. Тесто накрываю пленкой и оставляю примерно на 20 минут.

8. Тесто снова раскатываю в круг толщиной примерно в 1 см, снова дважды складываю. Тесто накрываю пленкой и оставляю на 20 минут.

9. Тесто опять раскатываю толщиной примерно в 1 см. В оригинальном рецепте предлагалось сделать с помощью ножа сетку, я же думаю, что это ни к чему, так как и сетка после выпечки не видна, да и при изготовлении сетки ножом может сдвигаться верхний тонкий слой теста. С помощью круглой вырубки вырезаю слойки.

10. Слойки укладываю на противень, смазанный растительным маслом, накрываю их пленкой и даю им увеличиться в объеме примерно в 2 раза.

11. Смазываю сверху слойки чуть взбитым яйцом. Одну часть слоек я посыпала тмином.

12. Другую - черным кунжутом. Оставшееся тесто я аккуратно соединила в виде небольшого батона (не уминая сильно), тесту тоже дала немного подняться перед выпечкой.

13. Выпекаю слойки в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета. Приятного Вам аппетита!

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
35 человек оценили

Сохранить рецепт
48 человек сохранили

Светочка,я приготовила на праздник твои слоечки,так боялась,что не получится как у тебя,но слоистость хорошая вышла и лёгкие какие они! С такими и в гости смело можно идти, я решила цветочками их вырезать))) Спасибо за интересное тесто и слоечки, smiley буду и дальше следить за твоими рецептами))