Вход | Регистрация
Украинская домашняя колбаса к светлому празднику пасхи.(свиная с жирком)
Ингредиенты
- свинина жирная-1 кг. 300 гр.
- сало не солёное-600 гр.
- чеснок-8-10 зубков
- мускатный орех молотый-четверть ч.л.
- соль-2 ч.л.
- пеклосоль-2 гр. а
- кориандр в зёрнах-1/2 ч.л.
- перец чёрный горошком-1/4 ч.л.
- вода холодная-100-150 мл.
- свиные чрева-2-3 метра
- растительное масло.
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо и сало вымыть и обсушить.
Порезать мясо покрупнее,а сало поменьше кубиками,так,чтобы потом прошло через насадку в мясорубке.
Растолочь перец и кориандр.
Добавить к ним все остальные специи и перемешать.
Специи добавить к мясу,начинать вымешивать руками и постепенно добавлять воду.
Накрыть наше мясо крышкой и отправить в холодильник на три часа.
Чрева промыть под холодной водой от соли.
Я начиняла при помощи насадки на мясорубке,насадку смазать растительным маслом,натянуть на насадку чрева,край завязать верёвкой и проткнуть от воздуха.
Сильно набивать не нужно,чтобы не лопнуло ничего.
Далее я колбасу приваривааю.
В сотейник уложить колбасу,залить холодной водой,и варить на плите,не давая кипеть,чтоб только вода тихонько булькала,примерно 30 минут.
Вынуть колбасу и обтереть салфеткой.
Духовку прогреть до 200 градусов.
Решётку смазать растительным маслом и выложить колбасу.
А в поддон под решёткой налить воду.
Запекать колбасу около 40-55 минут,охладить.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Моя мама с Украины,с Хмельницкой области и сколько я себя помню она всегда готовила такую колбасу только два раза в год,это:на Новый Год и На Пасху.Всегда у нас собиралось много родных и друзей в этот светлый праздник Пасхи,которых мы с удовольствием угощали
а потом взрослые выходили на улицу и пели и плясали под гармошку,был у нас ас гармонист дядя Вася.А мы с подругами яйца били,у кого крепче,а у кого нет,бывало все перебьём
А теперь и я стараюсь готовить,не изменяя традиции.
А вообще то когда моя бабушка,мамина мама,зимой с дедушкой забивали поросёнка,то бабушка готовила сразу много колбасы,заливала её топлёным свиным жиром и таким образом она прекрасно хранилась в подвале.И мы всегда ждали посылку от бабушки с домашней колбасой,когда её получали радости нашей не было предела,не надо нам было с сестрой ни конфет,ни шоколада.
Отпадная колбаска Ленок!
Танюш,спасибо !
Очень трогательный рассказ
Машуль, спасибо!
Колбаска обалденная! Лен, кинь кусочек, нет, троечку кусочков, уж больно хороша!
Ленуся, шикарное угощение! А где кишочков раздобыла?
Светлан, на рынке продают.
Умничка, Леночек!! Традиции соблюдать в наше время не очень легко, но очень интересно!!! Колбаска - чудо-чудное!!!! Смотрю на тебя и заражаюсь оптимизмом!!! Колбасным!!!
Девочки, спасибо вам за добрые слова!
Леночка, оказывается, у нас много общего! И мои родители родом из Хмельницкой области, и моя мама готовила такую колбасу, а тетя до сих пор заготовляет это вкусное блюдо в банках с жиром.
Светочка, как я рада, здорово!
Какая смачная колбаска!!!А все никак эти чрева не найду(((( Ленок просто класс!!! Угощай - я буду много!
Аллочка, немного терпения, до Пасхи
Колбаса домашняя 😉 настоящая 😉 вкууусная 👍👍👍 А , воспоминания сердечные 💞💞💞
Оленька, спасибо, моя хорошая!
Какая же красота)))
Спасибо!
и мне не надо конфеток, а лишь бы кусочек такой колбаски
А морковки, тоже откажешься
Угощайся, Зайка, забирай сама, какой кусочек понравился, а то я с планшета, угощать неудобно
Лен, моя мама тоже делала колбасы заливала свиным жиром в кастрюлях Как же было вкусно, и точно не надо было конфет, ели такую вкусную, настоящую еду и даже не думали, что когда то будем мечтать что бы купить такую же . Даже в страшном сне Такое присниться не могло. Я бы сейчас большой кусочек твоей колбаски навернула с хлебушком.
Ларис, а когда бабушка посылку присылала, я помню, мама скажет:
Подождите, хоть картошки пожарю, что одну колбасу то едите, а мы ни в какую, да разве можно удержаться.
Всегда с теплом вспоминаю эти времена.
Ммм, я аж чувствую ее запах...Колбаса просто...шедевр
Ленчик, вот бы отведать такой вкусной колбаски. Магазинную не ем, а сама не готовлю, вот и страдаю без колбасы
Ох, вкуснятина!
Отличная колбаска!!!
Друзья, спасибо
какая аппетитная калбасулька
О, Боже!Какие люди!Ира, куда пропала то?
працую усиленно
заходила как-то на форумы - даже некуда зайти поболтать
вот и вышла молча))))
щас рецепт кулича шукала, ну и на первую заглянула, а тут твоя колбасятина-вкуснятина)))))))
АХХ......... Слов нет , одни слюнки...
Тоже так родители делали...
Ленчик, ну так же нельзя! Эх, какая же она у тебя аппетиная, даже кажется запах через монитор чую!
Колбасу я очень люблю, но готовить не умею
Леночка, дорогая, попробуй, это совсем просто.
Спасибо, дорогая, за добрые слова
Леночка,вкусно рассказываешь и показываешь)))