Чечевичные котлетки с баклажанами

Для начала надо отварить чечевицу, красная варится быстро, за 20 мин она будет готова.

Процедить жидкость, отжать и оставить чечевицу остывать.

Тем временем обжарить мелко нарезанные лук и чеснок, добавить нарезанный мелким кубиком баклажан и обжаривать еще 5 мин.

Затем добавить нарезанный кубиком помидор и обжаривать еще 5 мин, посолить и снять с огня. Чечевицу можно по желанию пюрировать толкушкой или блендером, добавить к ней обжаренные овощи и мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Мокрыми руками сформировать котлетки, обвалять их в муке и обжаривать на среднем огне.​

Панируйте хорошо в муке чтобы котлетки не рассыпались, постоянно смачивайте руки водой.

​Затем выложить котлетки на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

К этим чечевичным котлеткам я приготовила томатную сальсу.

Для этого обжарить на сковороде мелко нарезанные лук и чеснок.

Добавить мелко нарезанные сладкие перец и перчик чили.

Обжаривать еще 4 мин.

Затем добавить нарезанные на мелкий кубик помидоры и готовить еще 7-8 мин.

Посолить и поперчить.

Выложить чечевичные котлетки на блюдо и подавать с сальсой.

Приятного аппетита!​