Апельсиновая панакотта

Ингредиенты

апельсин - 2 шт.
сливки жирностью 33% - 500 мл. ,
коричневый сахар - 0.5 ст.
сахарная пудра - 2 ст.л.

ваниль - стручок,
желатин листовой - 3 шт.
дольки апельсина для украшения -

Пошаговый рецепт приготовления

1) Снимите с апельсинов цедру (не затрагивая белую часть, которая горчит), из мякоти выжмите сок. Желатин замочите в холодной воде на 10 мин.

2) Сливки налейте в сотейник, смешайте с цедрой, нагрейте. Всыпьте сахарную пудру, добавьте стручок ванили, доведите до кипения.

3) Снимите с огня, удалите стручок ванили и цедру, добавьте отжатый желатин, постоянно взбивая смесь венчиком, чтобы не образовывались комки. Разлейте по сбрызнутым холодной водой креманкам или бокалам, поставьте в холодильник на 3–4 ч до полного застывания.

4) Апельсиновый сок смешайте в сотейнике с сахаром, готовьте на слабом огне – смесь должна увариться до 1/3 от первоначального объема. Снимите с огня, полностью остудите. Полейте панакотту перед подачей. Украсьте ломтиками апельсина.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Панакотта - это нежнейший десерт из сливок и желатина. Дословно название десерта переводится как "вареные сливки", но по сути - это кремовый пудинг. У этого десерта есть секрет - если панакотту выложить на тарелку, желе должно подрагивать, быть живым. Если в этот десерт добавить слишком много желатина - будет катастрофа. У Ксюши strelec148 есть рецепт "ванильная панакотта от шеф-повара" http://www.koolinar.ru/recipe/view/15599. Обожаю этот десерт.... будь то карамельная, клубничная, ванильная или апельсиновая панакотта.