Мясо в духовке от andreytsibulski

Берём два крупных и красивых куска говядины без кости, с не большой жировой прослойкой.

Ставим на огонь кастрюльку с 500мл. воды, добавляем чёрный перец горошек, семена горчицы, ягоды можжевельника, красный перец сухой, лавровый лист.

Доводим всё это до кипения и снимаем с огня, даём полностью остыть.

Смешиваем остывшие специи с холодным пивом, солью, коричневым сахаром, мешаем до полного растворения соли и сахара.

Опускаем куски мяса в холодный маринад и ставим в холодильник на 24 - 48 часов (но не меньше).

Затем сливаем маринад и кладём куски мяса на решётку в протвень, так чтобы мясо не касалось дна протвеня.

Наливаем в протвень воды, примерно на 2см., или так чтобы мясо было над водой, накрываем протвень плотно фольгой.

Аккуратно ставим протвень с мясом в духовку, готовим примерно 4 часа, при температуре 140 - 150 градусов.

Минут за 10 до окончания процесса готовки, можно снять фольгу и немного добавить температуру, чтобы мясо слегка обжарилось.

Достаём готовое мясо из духовки, и прежде чем резать даём 10 минут полежать, это очень важно чтобы сохранить влажность.

Всё, а сейчас можно и покушать.