Асколанские хитрые оливки от allenka(alarm clock)

Фото к рецепту: Асколанские хитрые оливки

Ингредиенты

320 гр. черных оливок без косточек тм itlv
250 гр. смешанного фарша говядина+свинина
1 сарделька
1 небольшая белая луковица
2 яйца
60 гр. пармезана
5 ст л оливкового масла тм itlv

щепотка мускатного ореха (не добавляла)
2 ст л муки (брала больше для удобства обкатывать)
панировочные сухари
масло для фритюра
соль
перец (брала адыгейскую соль)

Пошаговый рецепт приготовления

Лук очень мелко порезать кубиком и обжарить в оливковом масле

Сардельку мелко порезать (от оболочки освободить)

Выложить сардельку и фарш к луку и обжарить,помешивая до тех пор,пока не выпарится влага

Пропустить 2-3 раза через мясорубку

Оливки очень мелко порезать ( я часть пропустила вместе с фаршем в последний раз,а часть добавила резанными)

Посолить,поперчить,добавить яйцо,хорошо отбить фарш,добавить пармезан и немного панировочных сухарей,хорошо вымешать и отложить фарш на 30 минут

В одну тарелку насыпаем панировочные сухари,во вторую муку,в третью выливаем взбитое вилкой яйцо

Катаем из фарша котлетки размером с оливку

Масло нагреть

Котлетки обкатать в муке,затем в яйце и в сухарях

Обжарить в кипящем масле,выложить на бумажное полотенце,чтобы убрать лишнее масло

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Превосходные котлетки! Хрустящие как наггетсы,которые так любят детки,воздушно-сочные внутри!Хороши и в холодном и в горячем виде!отличная еда для детей! Да и взрослые от таких вкусняшек точно не откажутся!Делала половину нормы и тысячу раз пожалела,что так мало)))

Спасибо Валентино Бонтемпи за то,что познакомил с таким замечательным рецептом!

Настоящие асколанские оливки делают так - удаляют косточку и начиняют оливки фаршем. Но и этот ,ленивый вариант прекрасен!