Карпаччо из говядины с корнишонами и каперсами

Ингредиенты

вырезка говяжья - 1 кг,
салат листовой - 8 пучков,
каперсы - 100 гр.
корнишоны - 8 шт.
пармезан - 100 гр.
перец розовый - 30 гр.
соль морская ,
перец ч.м. ,
масло оливковое- 2 ст.л. на порцию,
уксус винный розовый из риохи itlv - 1 ч.л. на порцию,

соль морская мелкого помола - 1ч.л,
смесь перцев - 0,5 ч.л,
сушеный розмарин - 1 ч.л,
сушеный базилик - 1 ч.л.
паприка красная молотая - 1,5 ст.л,
для подачи:
лимон,
соус песто,
соус табаско.

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать соль, смесь перцев, сушеный розмарин, базилик и паприку. Обвалять в этой смеси вырезку чтобы она равномерно покрыла мясо со всех сторон. Завернуть в пищевую пленку в несколько слоев, положить в морозильную камеру на 4-6 часов.

Салатные листья помыть, обсушить, порвать руками, выложить в центр блюда.

Подмороженную говядину нарезать тоненькими слайсами, выложить вокруг салата.

Корнишоны мелко порезать, выложить на мясо, посыпать каперсами и розовым перцем. Смешать оливковое масло и розовый уксус из Риохи. Полить заправкой карпаччо, посолить, поперчить. Посыпать хлопьями пармезана. Подавать немедленно с соусом табаско, песто и ломтиком лимона.

Пошаговые фото рецепта

Карпаччо из говядины с корнишонами и каперсами: шаг 1

Карпаччо из говядины с корнишонами и каперсами: шаг 2

Карпаччо из говядины с корнишонами и каперсами: шаг 3

Карпаччо из говядины с корнишонами и каперсами: шаг 4

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
21 человек оценили

Сохранить рецепт
6 человек сохранили

Свет, оно на столько тонюсенько порезано, плюс подается чуть подмороженым, поливается винным или бальзамическим уксусом с оливковым маслом, солится. В этот кусочек мяса заворачивается сразу листик салата, кусочек огурчика, пармезан - оооочень вкусно!!!!

ма-ма

28.10.2014 22:27

Ответить

Танечка, изысканно, шикарно!