Салат кабачковый с нутом и тмином

Ингредиенты

нут (200- гр. овый) — 1 стак.
морковь (средняя ) — 1 шт
лук репчатый (большая головка ) — 1 шт
картофель (примерно 2-3 картофелины среднего размера) — 300 г
яблоко (кисло-сладких) — 2 шт
кабачок (у меня 2 средних кабачка ) — 450 г
чеснок — 2 зуб.

тмин (1 ч.л. - в заправку, 1 ч.л. на украшение) — 2 ч.л.
перец красный (сыпучий - ) — 0,5 ч.л.
масло оливковое ( + 4 ст.л. на обжарку моркови и приправ) — 50 мл.
уксус (6% - у меня винный, можно использовать яблочный. 2 ст.л. в заправку и 1 ст.л. для лукового маринада) — 3 ст.л.
соевый соус — 50 мл.
соль
зелень

Пошаговый рецепт приготовления

СМОТРИТЕ ПОШАГОВЫЕ:

Пошаговые фото рецепта

Салат кабачковый с нутом и тмином: шаг 1

1. Нут предварительно замачиваем в большом количестве холодной воды не менее, чем на 6 часов (я обычно замачиваю на ночь). Отвариваем в несоленой воде (в соленой воде бобовые варятся дольше!). Пока нут варится, очищаем морковь, нарезаем ее кубиками и обжариваем на оливковом масле до полумягкой структуры. У меня маленькая сковородка, поэтому мне хватило 2 ст. л. масла.

Салат кабачковый с нутом и тмином: шаг 2

2. Лук чистим, нарезаем кубиками и

Салат кабачковый с нутом и тмином: шаг 3

3. кладем в уксусную водичку (1 ст. л. уксусу 6% на 50мл воды) мариноваться не менее, чем на 15 минут.

Салат кабачковый с нутом и тмином: шаг 4

4. Картофель очищаем, нарезаем кубиками и слегка обжариваем до золотистого цвета, потом подливаем немного воды и тушим до мягкости.

Салат кабачковый с нутом и тмином: шаг 5

5. Яблоки очищаем и нарезаем кубиками. Складываем все готовые ингредиенты (уже вареный нут, картофель, морковь и яблоко) в общую чашку.

Салат кабачковый с нутом и тмином: шаг 6

6. Кабачки нарезаем также кубиками и обжариваем на оливковом масле до полу-мягкости.

Салат кабачковый с нутом и тмином: шаг 7

7. Кладем в общую салатную массу, вместе с маринованным луком.

Салат кабачковый с нутом и тмином: шаг 8

8. Делаем заправку: Раскаляем масло (2 ст. л.) кладем нарезанный кольцами чеснок, красный перец и тмин. Прогреваем немного (минуты 2-3), постоянно мешая.