Ароматный зеленый крем-суп из тыквы и базилика

Ингредиенты

вода - 2л,
уксус красный бальзамический itlv-2-3 ст.л,
тыква миндальная - 300 гр.
лук белый большой -1 шт.
шампиньоны- 6 шт.
кабачок молодой - 1 шт.
розмарин - 1 веточка,

креветка коктейльная - 200 гр. (панцири)
базилик - 1 пучок, большой,
соль морская ,
сахар - щепотка,
перец ч.м. ,
перец чили ,
лосось слабосоленый и пармезан для подачи.

Пошаговый рецепт приготовления

С момента трансляции на нашем ТВ программы Мастер-Шеф я никогда не выбрасываю панцири креветок или раков, из них получается отличный бульон для супа из морепродуктов. И так. Из панцирей креветок сварить бульон. Бульон процедить, креветочные панцири выбросить. Овощи помыть, порезать, слегка обжарить на оливковом масле, добавить в бульон, посолить, поперчить, добавить веточку розмарина, влить бальзамический уксус, добавить мелко нарезанный перец чили. Готовить минут 5-7. Нарезать пучок базилика, добавить в суп. Всыпать щепотку сахара. Пюрировать погружным блендером до состояния супа-пюре. При подаче украсить суп кусочком слабосоленого лосося и посыпать пармезаном. Очень вкусно с ломтиком лимона.