Бисквитная корзинка с кремом в ягодном желе

Ингредиенты

для бисквита:
мука – 150 г
яйцо – 4 шт.
сахар – 150 г
кислота лимонная - 1 щепотка
разрыхлитель – 1 ч.л.
для крема:
сахарная пудра – 80 г
желток – 2 шт.
молоко – 250 мл.

крахмал кукурузный – 1 ст.л. с горкой
сахар ванильный – 8 г
масло сливочное – 50 г
для ягодного желе:
смородина – 100 г
клубника – 50 г
вишня – 50 г
пакетик желе – 1 шт.
вода – 250 мл.
форма диаметром 26 см

Пошаговый рецепт приготовления

Замороженные вишню и смородину размораживаем на нижней полке холодильника.

Приготовим бисквит. Яйца разделить на желтки и белки.

Белки взбить до устойчивых пиков с 75 г сахара, добавив щепотку лимонной кислоты.

Желтки взбить с 75 г сахара добела.

Соединяем взбитые желтки и белки лопаточкой, перемешиваем по кругу, движениями снизу-вверх.

Постепенно просеиваем в массу муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая лопаткой.

Дно формы для выпечки застелить пергаментом, смазать дно и бока формы сливочным маслом.

Выпекать при 180 град. 25-35 мин.

Бисквит остудить.

Вынуть из формы.

Для заварного крема сливочное масло должно быть комнатной температуры.

В кастрюльке смешиваем сахар и желтки.

Добавляем крахмал, снова вымешиваем.

Молоко подогреть.

Добавляем теплое молоко в яично-сахарную смесь, перемешиваем венчиком, ставим на огонь, все время взбиваем, пока крем не загустеет. Снимаем с огня и еще 2 мин. работаем венчиком, чтобы не было комочков.

Даем крему остыть.

Приготовим желе согласно инструкции. В желе часть воды может заменить сок, выделившийся при размораживании ягод.

Из бисквита сделать корзинку, аккуратно вырезав часть мякиша.

Размягченное сливочное масло взбиваем с заварным кремом в течение 5 мин., крем получится легким и воздушным.

Выкладываем крем в бисквитную корзинку.

На этом этапе даем крему застыть в холодильнике. Я этого не сделала, и часть желе просто впиталась в бисквит!

На застывший крем выкладываем размороженные (и обсушенные!) смородину и вишню, клубнику добавляем прямо из морозилки!

Выливаем остывшее желе, охлаждаем 3 часа.

Получается невероятно вкусная бисквитная корзинка с нежным кремом и кисленькими ягодками в желе!