Паэлья с морепродуктами от Linda82 (Marioka82)

Ингредиенты

рис (не полный ст. круглозерный "арборио" от тм "мистраль") — 1 стак.
кальмар (больших тушки) — 2
креветки (у меня свежие) — 250 гр.
мидии (у меня свежие) — 450
помидор (больших) — 2 шт.
лук репчатый (большая луковица) — 1 шт.
горошек зеленый (свеже мороженный) — 0.5 стак.

Пошаговый рецепт приготовления

смотрите пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

1. Первым делом нужно подготовить помидоры и овощи. Помидоры обдать кипятком, снять кожу и порезать небольшими кубиками, поместить в мисочку и слегка присолить, порезать сладкий зеленый перец и отправить к помидорам. Почистить и порезать чеснок кружочками, отпавить в миску к помидорам и перцу.

2. Отварить креветки в соленой воде

3. В этой же воде отварить мидии (предварительно промываем, каждую ракушку чистим щеткой), когда ракушки раскроются, значит мидии готовы.

4. Бульон после варки морепродуктов процедить. Мне понадобился полный стакан бульона, в котором я развела шафран.

5. Кальмары порезать кольцами, у меня были уже очищенные кальмары. Если у Вас они в кожице, не беда, обдайте их кипятком, уберите внутренности.

6. Рис хорошо промываем. Круглозерный рис "Арборио" от ТМ "Мистраль" идеально подходит для приготовления данного блюда.

7. Репчатый лук порезать кубиками. Разогреть оликовое масло в сковороде с толстым дном и стенками. Лук обжарить до прозрачного состояния.

8. Давлее добавляем помидоры, чеснок и сладкий перец, обжариваем несколько минут на сильном огне.

9. Добавляем кальмары. Обжариваем 1 минуту.

10. Добавляем рис

11. Рис обжариваем-2-3 минуты, чтоб он в себя впитал все ароматы.

12. Далее выливаем бульон с шафраном. Выкладываем горошек. У меня бульон оказался хорошо соленым, соли я больше не добавляла. уменьшаем огонь до минимума, и готовим под закрытой крышкой, около 15-20 минут. За 2-3 минуты до окончани готовки, выкладываем креветки и мидии. Выключаем огонь и держим паэлью несколько минут. Обязательно поливаем паэлью соком лимона. Сразу подаем к столу и кушаем горячую. Очень хорошо под белое вино.