Главная
Все рецепты
Выпечка
Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
Булочки с начинкой из апельсинового джема и сливочного творожного сыра

Булочки с начинкой из апельсинового джема и сливочного творожного сыра

Выпечка

Ингредиенты

мука пшеничная (в тесто - 260 гр. для подпыла - 20 г) — 280 гр.
сахар (в тесто) — 30 гр.
соль (в тесто) — 4 гр.
молоко сухое (в тесто) — 30 гр.
дрожжи (сухие быстрорастворимые в тесто) — 3 гр.
масло сливочное (в тесто - 30 гр. для смазывания готовой выпечки - 10 г) — 40 гр.

вода (в тесто) — 170 мл.
яйцо (для смазки теста перед выпечкой) — 1 шт.
сыр сливочный (творожный - хохланд, бонжур или альметте, в начинку) — 80 гр.
джем (апельсиновый, в начинку) — 2 ст.л.
масло растительное (для смазки противня) — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Предлагаю приготовить красивые булочки с интересной начинкой. Формовка очень простая, за нее благодарю японских кулинаров. Получилось очень вкусно!

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

Булочки с начинкой из апельсинового джема и сливочного творожного сыра: шаг 1

1. Хочу сразу оговориться, что я готовила двойную порцию булочек. Если у Вас нет сухого молока, то вместо воды для теста возьмите цельное молоко. Тесто я замешиваю, как и обычно, с помощью хлебопечки. В ведерко хлебопечки наливаю теплую воду, добавляю дрожжи и оставляю минут на 5-10.

Булочки с начинкой из апельсинового джема и сливочного творожного сыра: шаг 2

2. Добавляю просеянную муку, сахар, соль, сухое молоко, размягченное сливочное масло.

Булочки с начинкой из апельсинового джема и сливочного творожного сыра: шаг 3

3. Помещаю ведерко в хлебопечку и включаю режим замеса теста.

Булочки с начинкой из апельсинового джема и сливочного творожного сыра: шаг 4

4. Даю тесту увеличиться в объеме в два-три раза в теплом месте.

Булочки с начинкой из апельсинового джема и сливочного творожного сыра: шаг 5

5. Делю тесто на 8 равных частей. Формую из каждого кусочка теста шар. Накрываю тесто пленкой и оставляю его отдохнуть минут на 10-15.

Булочки с начинкой из апельсинового джема и сливочного творожного сыра: шаг 6

6. Готовлю начинку - в миске соединяю сливочный творожный сыр и апельсиновый джем.

Булочки с начинкой из апельсинового джема и сливочного творожного сыра: шаг 7

7. Начинку хорошо перемешиваю.

Булочки с начинкой из апельсинового джема и сливочного творожного сыра: шаг 8

8. Беру один кусочек теста, формую из него жгут, один конец которого тоньше, чем другой. При формовке использую муку для подпыла, так как тесто чуть липнет к рукам.

Булочки с начинкой из апельсинового джема и сливочного творожного сыра: шаг 9

9. Раскатываю тесто скалкой (толщина теста должна быть около 3-х мм).

Булочки с начинкой из апельсинового джема и сливочного творожного сыра: шаг 10

10. На широкий край раскатанного теста кладу начинку и распределяю ее по поверхности (примерно на 2/3 части теста).

Булочки с начинкой из апельсинового джема и сливочного творожного сыра: шаг 11

11. Сворачиваю тесто, начиная с широкого конца, пока не закроется начинка.

Булочки с начинкой из апельсинового джема и сливочного творожного сыра: шаг 12

12. Оставшийся конец теста разрезаю ножом на три части как на фото.

Булочки с начинкой из апельсинового джема и сливочного творожного сыра: шаг 13

13. Плету из трех частей теста косичку.

Булочки с начинкой из апельсинового джема и сливочного творожного сыра: шаг 14

14. Сворачиваю булочку до конца теста так, чтобы косичка была сверху.

Булочки с начинкой из апельсинового джема и сливочного творожного сыра: шаг 15

15. Перекладываю заготовки из теста на смазанный растительным маслом противень.

Булочки с начинкой из апельсинового джема и сливочного творожного сыра: шаг 16

16. Накрываю противень с заготовками пленкой и даю им увеличиться в объеме примерно в 1,5-2 раза. Смазываю булочки взбитым яйцом.

Булочки с начинкой из апельсинового джема и сливочного творожного сыра: шаг 17

17. Выпекаю булочки в разогретой до 190 градусов духовке примерно 18-20 минут до золотистого цвета. Смазываю булочки сливочным маслом. Приятного Вам аппетита!