Булочки "бантики"

Выпечка

Ингредиенты

мука пшеничная (в тесто) — 380 гр.
дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 2 ч.л.
сахар (в тесто) — 60 гр.
соль (в тесто) — 2/3 ч.л.
яйцо (в тесто - 2/3 шт остальное для смазывания булочек ) — 1 шт.
молоко (в тесто) — 200 мл.

масло сливочное (в тесто) — 40 гр.
ванилин (в тесто) — 2 гр.
матча (для подкрашивания 1/2 части теста) — 5 гр.
вода (для размешивания чая матча) — 15 мл.
масло растительное (для смазывания противня) — 2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

За идею формовки булочек благодарю японских кулинаров. Можно приготовить такие булочки разных цветов, я же использовала белое тесто и подкрашенное порошковым чаем матча, именно так и готовились булочки в оригинальном рецепте. Все очень просто!

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

1. Тесто для пирожков можно замесить как руками, так и с помощью хлебопечки. Я очень довольна тем, как замешивает дрожжевое тесто хлебопечка, поэтому я выбираю второй вариант. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю дрожжи, оставляю минут на 5-10. Затем добавляю просеянную муку, сахар, соль, ванилин, 2/3 чуть взбитого яйца, сливочное масло комнатной температуры. Помещаю ведерко в хлебопечку и включаю режим замеса теста.

2. Порошковый чай матча размешиваю с водой.

3. Тесто делю на две равные части. Одну часть оставляю в ведерке хлебопечки, добавляю чай матча, размешанный с водой. Включаю хлебопечку снова на режим замеса теста до равномерного распределения чая в тесте.

4. Две части теста накрываю пленкой и даю им увеличиться в объеме примерно в два раза.

5. Каждую часть теста делю на 6 равных частей.

6. Формую из каждого кусочка теста шар, накрываю заготовки пленкой и оставляю их отдохнуть примерно 10-15 минут.

7. Беру один кусочек теста, отщипываю кусочек теста весом около 6-8 грамм, снова формую из двух кусочков теста шары.

8. Больший шар теста раскатываю в овал длиной около 16 см и шириной около 7 см. Ножом разрезаю овал на две части, как на фото.

9. Две части теста складываю друг на друга, как на фото.

10. Загибаю верхние части теста к месту соединения двух полос.

11. Сжимаю бантик посередине как на фото.

12. Маленький шар из теста тонко раскатываю в овал.

13. Сворачиваю его рулетиком.

14. Немного раскатываю рулетик из теста вдоль.

15. Бантик переворачиваю, по центру прикладываю маленькую полоску из теста, снова переворачиваю и защипываю края полоски, расположенной по центру бантика. Опять переворачиваю бантик.