Кислый карри каенг сом

Ингредиенты

филе трески - 400 гр.
арбузные корки – 100 гр.
овощная смесь - 100 гр.
морковь – 100 гр.
паста для кислого карри (kaeng som) - 3 ст.л.
вода - 600 мл. ,

тростниковый сахар – 1 ст.л.
морская соль - 1 ч.л.
паста из тамаринда - 2 ст.л.
рыбный соус - 2 ст.л.
свежий красный перец чили - 1 шт. (факультативно)

Пошаговый рецепт приготовления

Сегодня мы с вами будем лакомиться очередным тайским блюдом, приготовленным в рамках нашего замечательного конкурса.

По сложившейся традиции собираем ингредиенты в шаговой доступности от себя и начинаем... Начинаем просмотр пошаговых фото рецепта. :)

Пошаговые фото рецепта

1. Продукты собраны! Можем приступать!

2. Сначала ставим чуть-чуть воды, для того чтобы сварить 200 рыбы. Соответственно, варим рыбу, воду сливаем. Рыбу перекладываем в отдельную мисочку.

3. Пока варится рыба, чистим морковь и режем ее кружочками. Арбузные корки моем, очищаем зеленую кожуру и режем кубиками.

4. К этому времени сварилась рыба, достаем ее и с помощью вилки или еще какого подручного средства измельчаем. Попросту разминаем. Добавляем к ней пасту карри.

5. Перемешиваем. И заодно ставим на плиту кастрюлю с водой. Ждем когда закипит.

6. Когда, наконец, в пространственно-временном континууме у нас сошлись три составляющие: вода, кастрюля, кипение - смело закладываем туда нашу рыбу, протертую с пастой. И ждем когда вода закипит снова.

7. Как только вода закипела, а в тайской кухне - это дело секундное, закидываем туда арбузные корки. Варим их до полуготовности. Эта самая полуготовность у всех может быть разная. Я варю минут5-7.

8. Следом за корками в суп идет морковь и тоже варится до полуготовности. То есть еще минуты 3-4.

9. Дальше у нас идут овощи. У меня была замороженная азиатская смесь. Ждем, когда наша субстанция начет неспешно побулькивать и...

10. И последним практически аккордом добавляем филе рыбы, нарезанное кусочками. В этот же момент мы добавляем тамариндовую пасту, рыбный соус, тростниковый сахар. Тамариндовой пасты у меня не было и я добавила мякоть свежих плодов.

11. Затем кладем нарезанный перец чили, провариваем еще минуту. Посыпаем свежей кинзой и... Бежим за ложкой!!!

12. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Дополнительная информация

Кислый карри «Сом» - это разновидность тайского карри, входящая в шесть наиболее популярных видов тайских карри. Тайское слово «Сом» происходит из старотайского лексикона и переводится как «кислый» вкус.
Основой этого блюда является паста Сом Карри. В ее состав традиционно входят сушеный перец чили, лук-шалот, чеснок, креветочная паста и соль. Этот вид карри достаточно острый. У кислого карри есть интересная особенность – его, в отличие от других видов карри, готовят без кокосового молока. Это блюдо готовят с рыбой (или морепродуктами) и овощами. Наиболее часто используются такие овощи, как цветная капуста, дайкон, пекинская капуста, белокочанная капуста, морковь, стручковая фасоль и спаржа. В вегетарианском варианте – тофу и овощи. Во вкусовой гамме доминирует вкус рыбного бульона, который ощутимо сдобрен острым перцем чили. В конце приготовления кислого карри в него добавляют пасту из тамаринда (которая придает кислинку), пальмовый сахар (традиционный тайский подсластитель) и рыбный соус (традиционный тайский ароматизатор, улучшающий вкус блюда, заодно его и подсаливающий). Рыбу лучше использовать морскую, с белым мясом. Как альтернативу рыбе можно взять креветки, но бульон все же желательно использовать рыбный. К кислому карри подают отварной пресный рис, который смягчает остроту блюда.

этой информацией с нами любезно поделился интернет.