Рис с домашним зеленым карри
Ингредиенты
- отварной рис индика 1 ст.
- для зеленого карри:
- 8-10 зеленых перчиков чили
- пучок кинзы (кориандра) с корешками
- семена кориандра — 1 ст.л.
- зира — 1/2 ч.л.
- галангал — кусок длиной 3 см (у меня - имбирь)
- лемонграсс — 2 стебля
- листья кафир-лайма — 6-8 шт
- лайм
- черный перец горошком или молотый - 1/2 ч.л.
- лук-шалот — 2 шт. (у меня одна средних размеров луковица)
- рыбный соус — 2 ч.л.
- соль — 1 ч.л.
- растительное масло — 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Наконец-то я выкладываю давно обещанный рецепт зеленой пасты карри. Манюша, для Вас стараюсь! :) потому как обещала.
В этой пасте нет особо сложных и специфических ингредиентов, как в других карри. Тем не менее, даже этот несложный состав придется поискать.
За сочно-зеленый цвет зеленой пасты карри отвечают все ингредиенты зеленого цвета, собранные в этой пасте. Отбираем для пасты только незрелые перчики ярко-зеленого цвета! Сушеный чили не годится.
В этом рецепте придется использовать все-таки лайм, а не лимон.
И рыбный соус в данном случае лучше не заменять на соевый.
«Настоящая» паста карри размалывается вручную в ступке, но, за неимением ступки, времени и еще Бог знает чего, я размолола все в блендере. :)
Итак, приступим. Те приправы, которые у нас в семенах - высыпаем на сухую сковороду и немного прогреваем до появления аромата.
Нарезаем галангал, лемонграсс, листья лайма, лук и чеснок мелкими кусочками, чтобы блендер размолол все равномерно. Сримаем цедру с лайма. Выливаем туда же растительное масло и рыбный соус. Перемалываем все блендером.
Наша паста готова!!!
Сервируем с отварным рисом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Ленок, кого приглашаешь к столу?Мне можно?
Леночек, тебе САМУЮ большую ложку зеленого карри!!! он такой острый и терпкий.
УГОЩАЙСЯ!!!
Вкусненько! Красиво!
Лена, и я зашла на твое карри! (Ты не против, что я на "ты" обращаюсь?). Я в комментарияк к своему рецепту предложила убрать "Вы" из нашего обращения!
Ну, у тебя карри не "ленивое", настоящее! Красивого зеленого цвета! Я вот тоже отведаю у тебя!
А еще я тебе вчера супчик приготовила!
Жанна, я всегда гостям рада!!!
Будем на "ты"! Я уже откушала супчика!!! Прросто прелесть! спасибо!!!!!
С твоей помощью пересмотрю режим питания. и ты угощайся моими блюдами. Азиатская кухня никого не оставит равнодушным!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Красивая подача!
Спасибооооо!
Класс!!!