Суп харчо от Tatjana

У меня трое мужчин и супы варю через день.

Для разнообразия иногда и остренький суп харчо варю...

Конечно,это не настоящий,классический,а так сказать наш домашний вариант. Более острый и пряный-это на любителя!

Вначале кусок свинины обжарим (без масла!) в кастрюле с толстым дном,в которой потом будем варить суп. Обжарим с двух сторон.

Доливаем воды и варим бульон,посолив по вкусу. Снимаем пену.

Через полчаса всыпаем промытый рис и варим,помешивая.

В это время готовим зажарку: в масле обжариваем нарезанный лук.

Когда он зазолотится,добавим помидор кубиками (перед этим его ошпарить,надрезав крест на крест,затем снять кожицу).

Туда же отправить измельчённый чеснок. Слегка прогреть.

Взбить блендером в пасту,добавить ложечку домашней (или покупной) аджики. Всё отправить в суп. У кого нет аджики,можно взять перец чили и сладкий перец и добавить.

Добавить хмели-сунели,лавровый лист и сушёный базилик.

Когда рис будет готов,выключаем и даём настояться под крышкой.

Свинину вытащить,отделить мясо от косточки,нарезать на кусочки и отправить обратно в суп. Разлить харчо по тарелкам.

При подаче посыпать зеленью и добавить сметаны по желанию.

Ароматный остренький супчик для осенней поры готов)))