Огуречные кексы или завтрак в зеленых тонах.

Ингредиенты

для теста:
огурец – 250 гр.
сахар коричневый – 280 гр.
яйцо крупное – 3 шт.
масло растительное – 160 мл.
ванилин – щепотка
орехи грецкие – 100 гр.

вишня вяленая – 60 гр.
корица- 0.5 ч.л.
соль – 1 ч.л.
сода – 1/4 ч.л.
разрыхлитель – 10 гр.
мука – 430 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Огурцы натереть на терке.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем и корицей.

Яйца смешать с сахаром и взбить в пышную пену.

В яичную массу поочередно ввести натертые огурцы, рубленные грецкие орехи, вишню и растительное масло. Перемешать.

Всыпать муку со специями и замесить тесто.

Выложить тесто по кексовым формам. У меня получилось 6 маленьких кексов и один кекс – кирпичик. Выпекать кексы в заранее разогретой духовке до 180°С, маленькие 40 минут, кекс- кирпичик 55 минут.

Готовые кексы вынуть из духовки, остудить и подавать с зеленым чаем. Приятного!!

Пошаговые фото рецепта

Огуречные кексы или завтрак в зеленых тонах.: шаг 1

1. Огурцы натереть на терке.

Огуречные кексы или завтрак в зеленых тонах.: шаг 2

2. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и корицей.

Огуречные кексы или завтрак в зеленых тонах.: шаг 3

3. Яйца смешать с сахаром и взбить в пышную пену.

Огуречные кексы или завтрак в зеленых тонах.: шаг 4

4. В яичную массу поочередно ввести натертые огурцы, рубленные грецкие орехи, вишню и растительное масло. Перемешать.

Огуречные кексы или завтрак в зеленых тонах.: шаг 5

5. Всыпать муку со специями и замесить тесто.

Огуречные кексы или завтрак в зеленых тонах.: шаг 6

6. Выложить тесто по кексовым формам. У меня получилось 6 маленьких кексов и один кекс – кирпичик. Выпекать кексы в заранее разогретой духовке до 180°С, маленькие 40 минут, кекс- кирпичик 55 минут.

Огуречные кексы или завтрак в зеленых тонах.: шаг 7

7. Готовые кексы вынуть из духовки, остудить и подавать с зеленым чаем. Приятного!!

Дополнительная информация

Очень люблю выпечку на основе овощей. Пироги и кексы из такого теста получаются не сухими, мягкими и я бы сказала «сочными». Так как сейчас пора свеженьких молоденьких огурчиков, то не грех полакомится и сладким кексом на завтрак. Да-да, не удивляйтесь, на огурцах получаются отменные кексы, пышные и мягкие. Такие кексы очень вкусны со свежезаваренным зеленым чаем. Вот такой получается, завтрак в зеленых тонах!