Хлеб-бублик ciambella

Ингредиенты

мука 500 гр. (я кладу 600 г)
сахар 1 ст.л. (я кладу 2)
соль 1 ч.л.
дрожжи сухие 5 г

масло оливковое 2 ст.л.
мед 1 ч.л.
вода 350 мл.
уксус (желательно фруктовый, у меня спиртовой) 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

В оригинале этот вкусный, воздушный хлебушек пекут в форме огромного бублика. А так, как я пеку Ciambella регулярно (вот уже скоро год), то от бубликов, через багеты я перешла к обычным батонам.

Итак, смешиваем муку, сахар, соль, дрожжи. В воде разводим уксус, растительное масло, добавляем мед. Вливаем в муку, хорошенько замешиваем. Я это делаю миксером (венчики-спиральки).

Получается немного липкое тесто. Нестрашно. Ставим его на 2 часа в теплое место для подъема. Затем выкладываем тесто на силиконовый коврик, смазанный растительным маслом (или посыпанный мукой).

Делим тесто на 2 куска. Тесто может и будет липнуть, так что для удобства руки тоже смазываем маслом или припудриваем мукой. Каждый кусок растягиваем в прямоугольник и затем скручиваем рулетиком (обязательно, даже если формируете бублик), укладываем в форму.

У меня нет специальной формы-корзинки для батонов. Я придумала такой выход. В большую прямоугольную форму, посередке, кладу картонную трубу (от пергамента, пленки и т.д.), стелю поверх пергамент. Получается 2 ячейки для теста.

Ну вот, сформировали батоны и ставим форму еще на 1 час в теплое место. По прошествии времени, припудриваем батончики мукой и делаем разрезы (или не делаем).

Я пеку этот хлеб 30-40 минут в газовой духовке при Т 240С.