Рисовые корзиночки с киноа,овощами и грибами

Грибы помыть,отварить,охладить (у меня были опята),болгарский перец разрезать пополам,удалить семена, очистить репчатый лук. Грибы,болгарский перец и лук мелко нарезать, морковь нарезать тонкими кружочками.

Киноа промыть,томаты в собственном соку очистить от кожицы и размять вилкой.

В сковороду налить немного растительного масла и слегка обжарить лук.

Затем добавить овощи,грибы,киноа,томаты в собственном соку,воду,соль и молотый кориандр,накрыть крышкой,довести до кипения и варить на слабом огне до готовности,добавить мелко нарезанный укроп и хорошо перемешать.

Начинку для корзиночек охладить.

Далее рисовую бумагу нарезать в виде кругов,для одной корзиночки понадобятся 2 круга рисовой бумаги. По 2 круга рисовой бумаги положить в воду на 10 секунд,затем распределить по формочкам для кексов. У меня были железные формочки ,но лучше взять силиконовые. Рисовую бумагу немного просушить в духовке,чтобы она держала форму корзиночек, главное не пересушить!

Корзиночки из рисовой бумаги аккуратно извлечь из формочек, заполнить подготовленной начинкой из киноа,овощей и грибов,украсить зеленью и подать к столу.