Рёбра, рёбрышки, ребрище

Берём свежие красивые и не очень жирные рёбра ещё не старой свиньи.

Смешиваем: Соль морскую, сахар коричневый, чёрный перец, лук гранулированный, чеснок сухой, паприку и цедру апельсина.

Натираем рёбра приготовленной смесью специй и сбрызгиваем оливковым маслом.

Помещаем рёбра в холодильник на 6 - 12 часов, набираться ароматами специй.

Готовим не под прямым обжариванием, жар от углей должен быть не большой и с двух сторон гриля.

По центру гриля под решётку ставим протвень, чтобы капающий жир не воспламенялся.

Ставим рёбра ребром на гриль в специальную форму, или просто выкладываем на решётку гриля.

Жарим рёбра примерно 40 - 50 минут, периодически переворачивая и меняя местами.

Также можно проверять степень прожарки и готовности рёбер термометром.

Как только температура внутри мяса достигла отметки 75 градусов, это значит рёбра готовы.

Сразу снимаем рёбра с решётки гриля, даём минут 10 - 15 полежать, режем по отдельности и подаём на стол.

Рёбра приготовленные данным методом получаются очень сочными, нежными и ароматными.

Удачи вам.