Сосиски детские белые из мяса птиц

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Курятину и индейку порезать на кусочки, проходящие в жерло мясорубки;

В сухой посуде смешать соль и специи - высыпать к мясу, перемешать и оставить на 1 сутки в холодильнике;

Мясо пропустить через мясорубку с решеткой 2мм — 2-3 раза;

Мешать до поглащения свободной влаги, добавляя понемногу ледяное молоко;

Оболочку ополоснуть под краном для придания эластичности;

Набивать оболочку не слишком плотно, затем - с помощью перекрутов сформировать сосиски нужной вам длины;

Попавший кое-где воздух — проткнуть иголкой;

Подвесить набитые сосиски при комнатной температуре - на 2-3 часа;

Далее сосиски уложить на противень духовки;

В одну из сосисок воткнуть температурный датчик;

Держать в духовке минимум 3-4 часа (режим с вентилятором), постепенно и медленно повышая жар духовки в течении всего времени до 80-85 градусов;

Перевернуть сосиски 1-2 раза;

Сосиски готовы по достижении температуры внутри них 69 градусов;

Готовые сосиски быстро охладить под холодным душем, обтереть и убрать в прохладное место на 8-10 часов (до полного остывания);

Далее я бОльшую часть сосисок замораживаю, чтобы потом достать, разморозить и/или варка/на пару/, в любом из вариантов — не более 2-3 минут готовки;

Можно упаковать в вакуум-пакеты и хранить в них в холодильнике;

Пошаговые фото рецепта

Сосиски детские белые из мяса птиц: шаг 1Сосиски детские белые из мяса птиц: шаг 2Сосиски детские белые из мяса птиц: шаг 3Сосиски детские белые из мяса птиц: шаг 4

Дополнительная информация

Детские, нежные и полезные сосиски !!! Но в общем взрослые бы тоже не отказались !!! :028:

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Лена72
04.04.2014 17:57
Ответить

Таня, удочери меня, хоть на выходныеblush

Olga
04.04.2014 18:26
Ответить

Таня , это уж точно .. Не отказалась бы .. Очень аппетитно .. 

byrenka
04.04.2014 18:44
Ответить

И я б не отказалась!!!! Прекраснно, Танюш!!!!!

andreytsibulski
05.04.2014 07:10
Ответить

Классно ! ! !

mama tasi
05.04.2014 11:33
Ответить

Думаю, в нашей семье настоящая битва за такие сосиски развернулась бы :)

Tamara Shepeleva
05.04.2014 11:57
Ответить

Танюш, от таких сосисок я бы точно не отказалась

Татьяна М.
05.04.2014 13:17
Ответить

Спасибо вам друзья !!!

Эльвина
20.07.2014 11:31
Ответить

А где взять такие оболочки?

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.4861006846106791.021
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru