Кексы "тирамису"

Ингредиенты

для кексов:
мука - 1.5 стак.
сливочного масла - 100 гр
сахар - 150 гр
яйцо - 2 шт
соль - щепотка
разрыхлитель = 10 гр
молоко - 200 мл.
ванильный сахар - 1 ч.л.

для крема:
маскарпоне - 250 мл. (я заменила на рикотту)
сливки для взбивания - 150 мл.
сахарной пудра - 5 ст.л
ванильный сахар - 1 ч.л.
какао для посыпки - 2 ст.л.
для пропитки:
0.5 ст. свежесваренного кофе
1 ст.л. рома (я заменила на коньяк)

Пошаговый рецепт приготовления

Яйца растереть с сахаром до белой массы.

Всыпать 1 ч.л. ванильного сахара и соль, взбить.

Затем ввести яйца и растопленное масло.

Молоко подогреть до теплого состояния, добавить в тесто.

Просеянную муку смешать с разрыхлителем, порциями вмешать в жидкую массу. Т.к. тесто мне показалось немного жидким я всыпала дополнительно 2 ст.л. муки.

Тесто выложить в подготовленные формочки для маффинов на 2/3 высоты. Выпекать в разогретой до 180* духовке 25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Пока пекутся кексы, нужно сварить кофе, остудить. Добавить ром.

Готовим крем. Взбиваем охлажденные жирные сливки с сахарной пудрой до пиков. Затем подмешиваем маскарпоне и ванильный сахар (в моем случае рикотта). Еще раз хорошо взбиваем.

Как только испекутся кексы, нужно деревянной палочкой сделать 10-12 проколов в каждом. Затем пропитать каждый кекс кофе. Остудить.

С помощью кондитерского мешка выложить крем на кексы и присыпать какао.

Приятного чаепития с очень вкусными и ароматными кексами!!!