Блинный пирог "широкая масленица"

Яйца взбить с солью и сахаром .

Влить молоко и растительное масло.

Постепенно ввести просеянную с разрыхлителем муку.

Замесить тесто.

Выпекать тонкие блины на раскаленной сковородке с двух сторон.

Замороженные овощи выложить в кастрюлю, накрыть крышкой, поставить на огонь выше среднего.

Готовить до испарения влаги, периодически помешивая.

Посолить, поперчить.

Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета.

Рыбу нарезать довольно мелко, добавить к луку.

Готовить помешивая минут 10.

Посолить, поперчить.

Для соуса бешамель в сотейнике распустить сливочное масло, всыпать муку.

Готовить помешивая до появления приятного орехового запаха.

Влить молоко, энергично мешая варить до загустения соуса.

Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и пряные травы.

Разъемную форму для выпечки (28 см) смазать маслом (дно можно застелить пекарской бумагой).

На дно выложить 3 блина один на другой смазывая растопленным сливочным маслом.

По периметру формы выложить внахлест несколько блинов, так что бы края блинов свисали наружу, смазать маслом.

Выложить половину овощной начинки и вяленых томатов, полить 1\4 частью соуса бешамель.

Закрыть начинку слоем блинов, смазать маслом.

Выложить рыбную начинку, полить ¼ соуса бешамель.

Снова прослоить начинку блинами, смазать маслом.

Повторить 1-й слой начинки (овощной).

Свисающие края блинов завернуть наружу.

Накрыть 2 -3 блинами, смазать оставшимся соусом бешамель.

Запекать при 180 градусах 30 мин, затем посыпать сыром и запекать еще 10 мин.

Подавать теплым.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!