Паштет из куриной печени с вяленой клюквой и фисташками в клюквенном желе

Пошаговый рецепт приготовления

ПАШТЕТ:

Печень промойте,зачистите от плёнок и прожилок,выложите на бумажное полотенце,чтобы немного обсохла.

В сковороде растопите сливочное масло(30 г.),добавьте горсть вяленой клюквы,готовьте на малом нагреве 3-5 минут(чтобы клюква распарилась),выложите на тарелку.В оставшемся масле потушите до полупрозрачности мелко нарезанный лук-шалот,добавьте к луку печень+сушеный тимьян,готовьте до испарения влаги печени(минут10-15),посолите,поперчите,влейте коньяк,готовьте ещё 3 минуты.Горячую печень измельчите блендером вместе со сливочным маслом(100 г.).Фисташки порубите,чтобы остались крупные кусочки.

В измельченную печень вмешайте вяленую клюкву и рубленные фисташки,уберите паштет в прохладное место.

ЖЕЛЕ КЛЮКВЕННОЕ:

Клюкву промойте,измельчите блендером,протрите через сито..В клюквенный жмых влейте воды(500 мл.),доведите до кипения,процедите,отмерейте необходимое колличество(ЖЕЛЕ должно быть 500 г.(пюре+морс)),добавьте сахар,остудите.В 100 мл.клюквенного морса замочите желатин,набухший желатин распустите(например в МИКРО,40%=2 минуты),введите в клюквенное пюре.

Вылейте клюквенное желе(0,5-0,7 см.) на плотную плёнку(использую парниковую,садовую плёнку),подогнув "бортики",уберите в холодное место(застывает быстро),на "почти"застывшее желе положите по центру "батончик" из куриного паштета,заверните края желе вместе с плёнкой.Можно зафиксировать круглую форму с помощью ровной пластиковой бутылки(у 1,5 литровой бутылки срежьте дно и горлышко,разрежьте вдоль,получился "зажим" для рулета),затем замотайте в пищевую плёнку,уберите в холодильник до полного застывания,часов на 10,и далее.Хорошо охлаждённый паштет,легко режется,чтобы желе не таяло при нарезке,воспользуйтесь печаткой.

Такое красочное блюдо украсит Ваш Новогодний стол.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Пошаговые фото рецепта

Паштет из куриной печени с вяленой клюквой и фисташками в клюквенном желе: шаг 1Паштет из куриной печени с вяленой клюквой и фисташками в клюквенном желе: шаг 2Паштет из куриной печени с вяленой клюквой и фисташками в клюквенном желе: шаг 3Паштет из куриной печени с вяленой клюквой и фисташками в клюквенном желе: шаг 4Паштет из куриной печени с вяленой клюквой и фисташками в клюквенном желе: шаг 5Паштет из куриной печени с вяленой клюквой и фисташками в клюквенном желе: шаг 6Паштет из куриной печени с вяленой клюквой и фисташками в клюквенном желе: шаг 7Паштет из куриной печени с вяленой клюквой и фисташками в клюквенном желе: шаг 8

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

nonna pina
11.01.2014 19:52
Ответить

Понравилась закуска Интересная идея!!!!

chudo
11.01.2014 20:24
Ответить

Танюш, симпатично ты паштет закрутила

TANCHITTA
13.01.2014 02:46
Ответить

avani
11.01.2014 20:47
Ответить

Красиво

sveta-koolinar
11.01.2014 20:54
Ответить

Ого! Красота какая! И вкусно очень!  

Ирина
11.01.2014 21:16
Ответить

Интересный рулетик!

krolya
11.01.2014 21:49
Ответить

какая клюквенная красотень

TANCHITTA
13.01.2014 02:47
Ответить

ogiway
11.01.2014 22:25
Ответить

КАк красиво и вкусно!

А я паштет простой сделала-для завтраков перед работой и на пробу себе  клюквенным соусом полила остатками....Так что вкус могу частично себе представить!no

gavr
11.01.2014 22:32
Ответить

Очень приОчень красивый рулет!!!!!!

Olga
11.01.2014 23:49
Ответить

Эффектно ... Очень эффектно ... 

lena62
11.01.2014 23:42
Ответить

интересная шубка у паштетика !!!!!

a_l
12.01.2014 04:43
Ответить

Красота!!!

andreytsibulski
12.01.2014 07:32
Ответить

Класс !!!   

TANCHITTA
13.01.2014 02:50
Ответить

Кудесница
12.01.2014 11:24
Ответить

Танечка, очень понравилась идея так закрутить паштет!!!  Очень оригинально и вкусно!!! angry

byrenka
12.01.2014 12:34
Ответить

Так красиво, Татьян, аж завидно!!!!!laugh

TANCHITTA
13.01.2014 02:50
Ответить

surpriseangry

манюша
12.01.2014 13:06
Ответить

Очень красивая и изысканная закуска!

cheerup
14.01.2014 00:06
Ответить

Танюша, как ты его аккуратно в желе обернула. Очень здорово и оригинально!

TANCHITTA
14.01.2014 00:23
Ответить

Спасибо,Ирин! Сама не ожидала,хотела "террином",но формы оказались велики для 500 г.печени....

TANCHITTA
20.02.2014 00:32
Ответить

Спасибо,Катенька! Мне ОЧень приятно!angry
 

avani
20.02.2014 02:25
Ответить

Танюшенька.Поздравляю с достойной победой.

TANCHITTA
20.02.2014 20:16
Ответить

Спасибо,Светланка!angry
 

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.49437084626574551.023
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru