Рождественский торт с орехами и клюквенным желе

Желе из клюквы:

1. Клюкву промыть, обсушить. Затем выжать сок. Отставить его в сторону.

2. Желатин залить водой и дать набухнуть.

3. Выжимки клюквы залить оставшейся водой и варить на среднем огне минут 5-7. Снять с огня и процедить.

4. К ягодному отвару добавить сахар, сок и набухший желатин.

5. Залить желе в форму для торта, предварительно выстеленную пищевой пленкой. Охладить и отправить в холодильник для застывания.

Коржи:

1. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.

2. Сливочное масло растопить и охладить.

3. Яйца с сахаром взбивать на водяной бане до тех пор, пока масса не удвоится в объеме. Затем снять с водяной бани и охладить.

4. Просеять муку и смешать ее с дрожжами и солью. Затем поэтапно аккуратно ввести в яичную массу.

5. Продолжая аккуратно перемешивать, тонкой струйкой влить сливочное масло.

6. В конце поэтапно ввести ореховую муку, аккуратно перемешивая.

7. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выпекать корж 30 мин. Затем остудить его.

Крем:

1. Налить в сотейник 130 мл воды, добавить сахар и ваниль. Довести до кипения и варить 3 мин, затем снять с огня.

2. Убрать ваниль.

3. В отдельно посуде взбить желтки до кремообразного состояния, затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить сироп. Взбивать до полного охлаждения.

4. Ввести в массу размягченное сливочное масло.

5. В конце аккуратно добавить к крему ореховую муку.

Сборка:

1. Корж разрезать пополам.

2. Нижнюю часть коржа смазать кремом.

3. Выложить клюквенное желе.

4. Поверх желе выложить еще немного крема и накрыть второй частью коржа.

5. Обмазать верх кремом. Украсить по желанию миндальными лепестками, клюквой и палочкой ванили.

6. Отправить в холодильник на пару часов.