Торт рождество на сметанном бисквите

Ингредиенты

  • -сметана – 400 гр. (у меня 20% жирности)
  • -молоко – 400 мл. (у меня 3,2% жирности)
  • -желатин в гранулах – 4 ст.л.
  • -сахарная пудра – 320 г
  • -клубника – 6-8 шт. (у меня замороженная)
  • крем-меренга на основе 6 белков по рецепту:
  • http://www.koolinar.ru/recipe/view/114081
  • кроме того форма для выпечки диаметром 20 см (квадрат внутри, состоит из двух частей).
  • формы смазать сливочным маслом, припорошить мукой или манной крупой, бока форм застелить пекарской бумагой.

Пошаговый рецепт приготовления

Бисквит:

В миске растопить сливочное масло и остудить до комнатной температуры.

Отделить белки от желтков. До момента использования белки поставить в холодильник. Желтки взбить венчиком с половиной сахара до устойчивости, масса белой не будет.

Аккуратно тонкой струйкой, помешивая венчиком, влить остывшее масло в желтковую массу. Добавить сметану, хорошо перемешать.

Постепенно, небольшими порциями добавить просеянную с разрыхлителем и шафраном муку. Муку добавлять небольшими порциями, каждый раз хорошо вымешивая. Должно получиться густое тесто.

Далее во вторую половину сахара положить ванильный сахар. Хорошо охлажденные белки взбить с оставшимся сахаром в стойкую пену. В тесто ввести аккуратно белки. Для этого сначала половину белков добавить к массе и на самой низкой скорости миксера перемешать. А затем остальную часть белков, осторожно перемешать деревянной или пластиковой лопаткой движением снизу вверх, тесто должно получиться однородным, гладким, без каких либо комочков.

Формы смазать маслом, обернуть бока бумагой для выпечки, припорошить мукой, влить тесто на 2/3 объёма форм. Выпекать при 180* на среднем уровне духовки 25 минут, далее при температуре 140* 25 минут. Готовность проверить лучиной, если выходит сухая, коржи готовы (выпекала сразу в двух формах). После выпечки оставить содержимое в формах для охлаждения в приоткрытой духовке, далее извлечь из формы на разделочную доску для полного остывания.

Сметанное суфле:

Желатин замочить в молоке на 40-60 минут, согласно инструкции на упаковке, сметану взбить венчиком с сахарной пудрой.

Разбухший желатин распустить на водяной бане, не давая ему закипеть, далее охладить до комнатной температуры, добавить в сметану с пудрой, тщательно перемешать, выложить в полости бисквита, нарезать произвольно клубнику, разложить в суфле и поставить для полного застывания в холодильник.

Сборка торта

После того, как желе застынет, собрать торт путем инвертирования верхнего уровня на нижний слой, нанести крем на поверхность и бока торта, украсить по своему вкусу. Я украшала кремом из меренги, в небольшую часть крема положила шафран для цвета.

Пошаговые фото рецепта

Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 1
1. Продукты для приготовления бисквита.
Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 2
2. Желтки взбить венчиком с половиной сахара до устойчивости, масса белой не будет. Аккуратно тонкой струйкой, помешивая венчиком, влить остывшее масло в желтковую массу, перемешать венчиком.
Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 3
3. Добавить сметану, хорошо перемешать.
Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 4
4. Постепенно, небольшими порциями добавить просеянную с разрыхлителем и шафраном муку. Муку добавлять небольшими порциями, каждый раз хорошо вымешивая. Должно получиться густое тесто.
Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 5
5. . Хорошо охлажденные белки взбить с оставшимся сахаром в стойкую пену. В тесто ввести аккуратно белки. Для этого сначала половину белков добавить к массе и на самой низкой скорости миксера перемешать. А затем остальную часть белков, осторожно перемешать деревянной или пластиковой лопаткой движением снизу вверх, тесто должно получиться однородным, гладким, без каких либо комочков.
Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 6
6. Формы смазать маслом, обернуть бока бумагой для выпечки, припорошить мукой, влить тесто на 2/3 объёма форм. Выпекать при 180* на среднем уровне духовки 25 минут, далее при температуре 140* 25 минут. Готовность проверить лучиной, если выходит сухая, коржи готовы (выпекала сразу в двух формах).
Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 7
7. Продукты для приготовления сметанного суфле, на фото уже разбухший желатин.
Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 8
8. Вот такая получилась сметанно-желейная масса.
Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 9
9. После выпечки оставить содержимое в формах для охлаждения в приоткрытой духовке, далее извлечь из формы на разделочную доску для полного остывания. Сметанное суфле выложить в полости бисквита, нарезать произвольно клубнику, разложить в суфле и поставить для полного застывания в холодильник.
Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 10
10. После того, как желе застынет, собрать торт путем инвертирования верхнего уровня на нижний слой, нанести крем на поверхность и бока торта.
Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 11
11.Торт украсить по своему вкусу. Я украшала кремом из меренги, в небольшую часть крема положила шафран для цвета.
Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 12
12. Торт в разрезе.
Торт рождество на сметанном бисквите: шаг 13
13. И ещё кусочек вкуснейшего торта.

Дополнительная информация

Дорогие кулинары, поздравляю всех вас с РОЖДЕСТВОМ!!! Всего вам самого доброго и светлого!!!

Торт получился на редкость удачный, нам очень понравился, сочетание нежного бисквита со сметанным суфле и кремом из меренги создали неповторимый вкус!!! Надеюсь, вам тоже понравится, угощайтесь, пожалуйста!!!


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

yvitsa
07.01.2014 09:15
Ответить

Такой зимний снаружи и такой уютный и тёплый внутри! Сказочный домик! Добрая Рождественская сказка!

">РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ЗВЕЗДА
">И. Бродский

">В холодную пору в местности, привычной скорее к жаре, 
">чем к холоду, к плоской поверхности более, чем к горе,
">Младенец родился в пещере, чтоб мир спасти;
">мело, как только в пустыне может зимой мести. 

">Ему все казалось огромным: грудь матери, желтый пар
">из воловьих ноздрей, волхвы Балтазар, Гаспар,
">Мельхиор; их подарки, втащенные сюда.
Он был всего лишь точкой. И точкой была звезда.

Внимательно, не мигая, сквозь редкие облака, 
на лежащего в яслях ребенка издалека,
из глубины Вселенной, с другого ее конца,
звезда смотрела в пещеру. И это был взгляд Отца.

Галечка, с Праздником! 

Кудесница
07.01.2014 09:48
Ответить

Ивулечка, дорогая, спасибо тебе большое!!! Боже, какие стихи!!! Благодарю тебя, милая!!!  СЧАСТЛИВОГО РЖДЕСТВА!!! 

larochka
07.01.2014 09:25
Ответить

Галочка, милая , дорогая, спасибо за такой Рождественнский торт,  такая красота!!!У меня так получилось нет выпечки , и конечно это грустно, но посмотрела на твой торт, и порадовалась, уверена, что в следущим году я обязательно порадую своих родных  вкусной выпечкой.  Спасибо, дорогая за такие радостные эмоции.. С Рождеством!!!!

Кудесница
07.01.2014 09:52
Ответить

Ларочка, дорогая, спасибо тебе большое!!!  И не важно, что у тебя нет выпечки, глваное, чтобы ты и твоя семья были здоровы, милая подружка!!! angry Счастливого РОЖДЕСТВА!!! 

ogiway
07.01.2014 10:24
Ответить

Ох и красота, Галочка!!!!!!!!!!!!! прелестный торт!!!!!!!!!! Как мне нравится эта твоя форма-такая выходит всегда изысканность!

Звезда зажглась...
Христос родился!
И мир любовью озарился.
Здоровья, счастья, деньги в дом.
С прекрасным светлым Рождеством!

 
Кудесница
08.01.2014 11:56
Ответить

Ксюшенька, спасибо тебе большое!!!  Мне тоже очень нравятся такие формы, с ними можно пофантазировать!!! Спасибо тебе, дорогая!!! Счатливого РОЖДЕСТВА!!! angry

lil-8888
07.01.2014 10:58
Ответить

Галочка, какой красивый и вкусный торт! С Рождеством! 

Кудесница
08.01.2014 11:57
Ответить

Лилечка, спасибо, тебе, дорогая!!! Счастливого РОЖДЕСТВА!!! angry

andreytsibulski
07.01.2014 11:36
Ответить

Красивый праздничный торт !!! 

С рождеством Христовым вас !!! 

Кудесница
08.01.2014 11:58
Ответить

Андюша, спасибо большое!!! sadsadsad Счастливого РОЖДЕСТВА!!! 

nellyssweets
07.01.2014 11:19
Ответить

ochen krasivo)S rojdestvom vassad

Кудесница
08.01.2014 11:41
Ответить

Спасибо Вам огромное!!! Счастливого РОЖДЕСТВА!!! 

ella_b
07.01.2014 11:40
Ответить

Галочка,красота необыкновенная! И,полагаю,что также необыкновенно вкусно! С Рождеством!

Кудесница
08.01.2014 12:00
Ответить

Эллочка, милая, спасибо большое!!!  Счастливого РОЖДЕСТВА!!! angry

krolya
07.01.2014 11:59
Ответить

Галочка, какой чудный тортик! а формы доя торта впервые такие вижу

Кудесница
08.01.2014 12:02
Ответить

Зоенька-Заюшка, спасибо тебе, милая!!!  Счастливого РОЖДЕСТВА!!! angry

*маша*
07.01.2014 12:19
Ответить

Чудесный тортик!

Кудесница
08.01.2014 12:03
Ответить

Машенька, благодарю Вас!!!  Счастливого РОЖДЕСТВА!!! 

ма-ма
07.01.2014 13:26
Ответить

Галочка, спасибо за прекрасное поздравление и угощение! Тортик нежный, праздничный! С Рождеством! :)

Кудесница
08.01.2014 12:04
Ответить

Светик, дорогая, спасибо большое!!!  Счастливого РОЖДЕСТВА!!! angry

avani
07.01.2014 14:53
Ответить

Очень красиво

Кудесница
08.01.2014 12:05
Ответить

Благодарю Вас!!!  Счастливого РОЖДЕСТВА!!! 

Olga
07.01.2014 15:53
Ответить

Галочка ... Бисквит на сметане ... Не пекла ... Очень понравился ... Рецепт забираю !!! Спасибо !!! С Рождеством ... Мира и Добра !!! 

Кудесница
08.01.2014 12:06
Ответить

Олечка, дорогая, спасибо большое!!!  Счастливого РОЖДЕСТВА!!! angry

allenka(alarm clock)
07.01.2014 16:15
Ответить

С Рождеством,дорогая!Шикарный торт!Браво!!! У Кудесницы и не может быть по-другому!angry

Кудесница
08.01.2014 12:08
Ответить

Аллочка, дорогая, спасибо тебе огромное!!!  Счастливого РОЖДЕСТВА тебе, милая!!! angry

Наталья
07.01.2014 16:32
Ответить

Галочка, шикарный торт!!!! Разрез великолепен!!! 

Желаю в праздник Рождества
Побольше в жизни волшебства!
Пусть станет полной чашей дом,
И будет счастье вечно в нём,
В согласии живёт семья,
Не забывают Вас друзья,
Пусть чаще к Вам заходит счастье
И стороной пройдет ненастье.

Кудесница
08.01.2014 12:09
Ответить

Наташенька, дорогая, спасибо большое!!!  Счастливого РОЖДЕСТВА!!! 

vvp
07.01.2014 16:46
Ответить

Настоящая КУДЕСНИЦА!Осчень красиво и нежно!А уж во вкусе не сомневаюсь!

Кудесница
08.01.2014 12:10
Ответить

Валечка, дорогая, спасибо большое!!!  Счастливого РОЖДЕСТВА!!! angry

Кудесница
08.01.2014 12:15
Ответить

Светочка, спасибо Вам большое!!!  Счастливого РОЖДЕСТВА!!! 

a_l
07.01.2014 17:56
Ответить

Замечательный приздничный тортик!!!!!

Кудесница
08.01.2014 12:16
Ответить

Аллочка, спасибо Вам большое!!!  Счастливого РОЖДЕСТВА!!! 

Persona
07.01.2014 18:28
Ответить

Он шикарен!!!Галочка, с Рождеством!

Кудесница
08.01.2014 11:59
Ответить

Анечка, милая, спасибо тебе большое!!!  Счастливого РОЖДЕСТВА!!! angry

Galina
07.01.2014 19:19
Ответить

S ROJDESTVOM VAS,RODNAYA!!! Lyubvi i radosti vam!!!broken heartShikarnii tortik!!! Spasibo za receptik!!!

Кудесница
08.01.2014 12:18
Ответить

Галочка, дорогая, спасибо большое!!!  Счастливого РОЖДЕСТВА, милая!!! angry

chemicolya
07.01.2014 21:42
Ответить

Какое великолепие. Какая красота. Шикарный торт.

С Рождеством!

Кудесница
08.01.2014 12:20
Ответить

Олечка, дорогая, спасибо Вам большое!!!  Счастливого РОЖДЕСТВА!!! 

chudo
07.01.2014 23:38
Ответить

Галочка, твои тортики шикарные! Всегда любуюсь ими!

С Рождеством тебя, дорогая! Всех благ!

Кудесница
08.01.2014 12:22
Ответить

Танечка, дорогая, спасибо тебе огромное!!!  Счастливого РОЖДЕСТВА, милая!!! angry

gavr
08.01.2014 01:47
Ответить

Кудесница
08.01.2014 12:23
Ответить

Светочка, спасибо Вам огромное!!!  Счастливого РОЖДЕСТВА!!! 

Ирина
08.01.2014 10:39
Ответить

ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ И НЕЖНЫЙ ТОРТИК!

Кудесница
08.01.2014 12:25
Ответить

Ирочка, спасибо тебе большое!!! Счастливого РОЖДЕСТВА, милая!!! angry

манюша
08.01.2014 12:24
Ответить

Галочка, потрясающий торт! Шедевр!И тебя с Рождеством!

Кудесница
08.01.2014 12:26
Ответить

Машенька, дорогая, спасибо тебе большое!!!  Счастливого РОЖДЕСТВА, милая!!! angry

Ольга♥Ч
09.01.2014 10:36
Ответить

Шикарный торт, да еще и с сюрпризом в разрезе! С Рождеством, Галочка!!! 

Кудесница
09.01.2014 18:04
Ответить

Олечка, спасибо, дорогая!!!  Счастливого РОЖДЕСТВА, милая!!! angry

TANCHITTA
09.01.2014 20:42
Ответить

Галочка,присоединяюсь ко всем восхищениям!!!!!!!!СУПЕР ТОРТ!!!!!!!!!!!!!!

С РОЖДЕСТВОМ!!!

Кудесница
10.01.2014 08:59
Ответить

Танечка, дорогая, спасибо большое!!!  Счастливого РОЖДЕСТВА, милая!!! angry

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5593393358821911.047
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru