Закуска из запеченных овощей

Ингредиенты

баклажаны – 2 шт
кабачки – 2 шт
помидоры – 4 шт
перец болгарский – 2 шт
чеснок – 2-4 зубчика

базилик – 1 средний пучок
масло оливковое «экстра вирджин» itlv - 5-6 ст.л.
розмарин сухой – щепотка
соль морская крупная
перец черный свежесмолотый

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны нарезать шайбами, присолить на 20 минут. Затем промыть, отжать. Кабачок нарезать шайбами, помидоры четвертинками. Болгарский перец освободить от семян и перегородок, нарезать сегментами.

Все овощи выложить в жаропрочную форму, посыпать розмарином, солью и перцем, полить оливковым маслом, запекать в разогретой до 180 градусов духовке, иногда перемешивая 30-40 минут.

Пока овощи запекаются порубить чеснок с листочками базилика.

Готовые горячие овощи посыпать базиликово-чесночной смесью, накрыть фольгой и дать постоять 20 минут.

Подавать овощи горячими, слегка остывшими или полностью холодными.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

В какой кухне мира не найдется овощного рагу? У французов это рататуй, у итальянцев капоната, у испанцев – писто, pisto manchego. Но сути это не меняет, готовят такие овощи с теми или другими дополнениями или изменениями по всему Средиземному побережью. Готовят и летом и зимой, едят холодным и горячим, с теплым хлебом или в качестве гарнира к мясу или птице. Подают и как самостоятельное блюдо, дополняя глазуньей и поджаренными тостами, или как тапас с ломтиками хамона серрано. А мы любим любыми, и холодными и теплыми, с хлебом и без, главное, чтобы они были, эти запеченные овощи.

В общем в зависимости от сезона кладут разные овощи – словом, универсальнее блюда не найти.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
14 человек оценили

Сохранить рецепт
18 человек сохранили

вот уж действительно международное блюдо, если добавить еще и луковичку и порезать овощи кубиком, то у нас это называется икра баклажанная жареная laugh летом частый гость на моем столе.