Каппучино крем-суп из шампиньонов

Ингредиенты

шампиньоны свежие - 4-5 шт. среднего размера
лук репчатый - 1/2 средней головки
бульон куриный - 1/2 ст.
сливки кулинарные - 1/4 ст. (33-38% жирности)

яйцо куриное - 1шт
лимон - 1 долька
соль -

Пошаговый рецепт приготовления

Шампиньоны вымыть под поточной водой, если понадобится, то и отчислить, нарезать дольками.

Лук нарезать соломкой и жарить на растительным масле 2-3 минуты, затем добавить шампиньоны и посолить.

В блендер выкласть шампиньоны с луком, добавить куриный бульон и сливки, взбивать 1-2 минуты на максимальной скорости.

Если понадобится, то процедить через сито, вылить в сотейник и поставить на огонь.

Отделить белок от желтка, взбить миксером или венчиком до того как с венчика перестанет капать масса, добавить сок лимона и соль, аккуратно перемешать.

В тарелку вылить крем-суп, сверху выложить шапку взбитого белка.

К супу отлично подойдёт тёртый сыр твердых сортов (пармезан, грано подано) и сухарики.

Приятного аппетита.

Дополнительная информация

Суп должен быть кремообразной консистенции. Очень вкусно сочетается с высушенным беконом. Для сушеного бекона: возьмите сырокопченую грудинку, желательно уже нарезанную, выложите на противень, не забудьте положить пергамент или силиконовый коврик, и выпекайте в духовке при 80 градусах, около 3-4 часов. Или же другой способ: на тарелку положить салфетки, поверх салфеток бекон и в микроволновку на 2-3 минуты