Венский рулет с маком, сливовым повидлом и творогом

В тёплом молоке размешиваем ст.л. сахара и распускаем дрожжи,оставляем на 15 минут.

В ёмкость просеиваем муку, добавляем сахар, соль, цедру лимона и мягкое сливочное масло,вливаем дрожжи,

замешиваем очень мягкое и послушное тесто.

Ставим в тепло на два часа.

Тем временем готовим начинки:

Кладём творог в марлю и подвешиваем на час-полтора, пусть лишняя влага стечёт.

В кастрюльке доводим до кипения молоко с мёдом, добавляем молотый мак,перемешиваем и оставляем набухать под крышкой около часа, затем, если начинка покажется жидковатой, добавляем бисквитные сухари.

Снимаем творог и выкладываем его в ёмкость.

Добавляем все необходимые для этой начинки компоненты и перемешиваем.

Сливовое повидло прогреваем немного.

Подошедшее тесто обминаем и раскатываем тонко (около 3 мм.) в пласт.

Наносим слой повидлa (не забывайте от края оставлять по пару см.теста без начинки), затем идёт маковый слой и последний-творожный.

Заворачиваем рулет не слишком туго и переносим на противень,покрытый пергаментом.

Оставляем в тепле на 30-40 минут, затем смазываем желтком и ставим в разогретую до 175° духовку на 25-30 минут.

Остывший рулет посыпаем сахарной пудрой и угощаем!