Грибной крем-суп в хлебной тарелке

Ингредиенты

белые грибы - 10 шт.
лук -1-2 шт.
бекон или грудинка - 150 гр.
сливки - 200 гр.
плавленый сыр - 100 гр.

соль
перец, мускатный орех
петрушка (или другая зелень)
хлебец круглый (я использовала "булочные изделия 8 злаков)

Пошаговый рецепт приготовления

Почистить,помыть и порезать грибы ( я использовала свежесобранные белые) и отварить их в 1.5-2 л воды 25-30 мин. Вынуть грибы, бульон не выливать.

Обжарить на сухой сковороде порезанный соломкой бекон или грудинку до хрустящего состояния.Переложите его в тарелку. В жир, оставшийся после жарки бекона, добавьте немного растительного масла (я обычно готовлю все в оливковым маслом) и обжарьте до прозрачности нашинкованный лук. Минут через 5 после лука, добавить грибы и обжарить их до румяной корочки.

Срезать верхушки у хлебцов и ножом вырезать мякоть из середины, оставив края толщиной 1-1.5 см. Смазать их внутри оливковым маслом и запечь под грилем, чтобы получилась слегка хрустящая корочка.

Грибы с луком превратить в пюре с помощью блендера. Добавить к пюре грибной бульон и довести до подходящей вам консистенции (у меня ушел не весь бульон). Поставить на медленный огонь и добавить сливки. Всыпать бекон. Добавить соль перец. Довести все до кипения, добавить плавленый сыр и помешивать, пока он полностью не растворится. Добавить мускатный орех, размешать и снять с огня.

Разлить крем-суп по хлебным тарелкам и украсить веточкой петрушки.

Дополнительная информация

Это мой вариант "Крем-супа Грибной соблазн". Я решила пюрироать грибы с луком и не добавлять еще твердый сыр (для меня и этот вариант вышел чересчур питательным :-)) Для супа можно использовать белые грибы, польские, подберезовики или маслята, только бульон лучше варить на белых (от остальных будет очень темный бульон). Хлебцы лучше использовать, когда они день-два полежат и будут не такими мягкими. От супа все были в полном восторге :-)))