Кокосовые "поцелуйчики"
Ингредиенты
- для безешек
- 100 гр. кокосовой стружки
- 60 гр. инвертного сахарного сиропа (рецепт у меня есть здесь http://www.koolinar.ru/recipe/view/109632)
- 25 гр. белка
- 50 гр. сахара
- для крема:
- 80 гр. молока
- 25 гр. сахара
- 25 гр. желтка
- половина стручка ванили
- 100 гр. сливочного масла
Пошаговый рецепт приготовления
Смешать кокосовую стружку и инвертный сахар до образования густой кашицеобразной массы.
На водяной бане белок и 50 гр. сахара прогреть до 40 градусов, взбить в крепкую пену.
Аккуратно смешать обе массы, выложить в кондитерский мешок, выдавить на противень лепешечки диаметром 2 см, выпекать при температуре 170 градусов в течение 20 минут. Остудить.
Сделать крем: уварить при постоянном помешивании молоко, сахар и желтки с палочкой ванили. Остудить. Взбить с сливочным маслом.
Намазать кремом одну безешку, склеить попарно.
Дополнительная информация
Вот только сегодня придумала эти безешки для развлечения заболевшей дочки. Она температурит, сидит дома. Попросила меня испечь что-то с кокосом, но несложное, чтобы она могла помогать. И вот что вышло. Очень вкусно, угощайтесь.